清炒藕片怎么炒？简单易学脆嫩爽口的清炒藕块

67次浏览发布时间：2023-07-25 11:45:36

用料：

必用材料：莲藕、蒜、生抽、醋。

选用材料：糖、辣椒、蚝油、辣酱。

制作：
1.莲藕去皮，切成一二厘米的小块，开水焯两分钟，捞出过凉水，再控干水份。

2.蒜切末，辣椒切小段。

3.调料汁：碗内放入生抽、醋、蚝油、糖、辣酱，调匀。

4.起锅，凉油放入蒜末、辣椒，炒至蒜末微黄。

5.倒入莲藕，翻炒一分钟左右。

6.倒入调好的料汁，翻炒一分钟左右。

7.装盘。

窍门：
藕块切好后，如果暂时不炒，可浸泡在清水中，滴入几滴白醋。

焯水后的藕块，过一下凉水，炒时不糊锅，还能保持脆感和洁白的光泽。

藕块已焯水，炒藕块的时间不用过长。

不喜欢辣的可以不放辣椒，我另外放了蒜蓉辣酱，更有味道。

喜欢吃肉的朋友，可在蒜末炒至微黄后，加入肉丁炒至变色，再倒入藕块翻炒。

装盘时，可点缀蒜苗末或小葱末。

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