饺子的包法金元宝（3步教“南方云饺”包法）

822次浏览发布时间：2024-04-21 06:04:38

元宝饺子包法太难学不会？3步教你南方云饺包法。

很多北方饺子馆里包饺子都是用的这种元宝饺子的包法，我店里也一直这样包饺子，我觉得这种包法又快又紧还好看。但许多朋友反映这种包法太难了，练了很久都学不会。这期视频就用3步教会你南方云饺的包法，包法更加简单易学。包好的云饺前边跟后边一样好看，不会像元宝饺子一样前边起肚非常漂亮，但背面却很难包的像前边一样好看。

·第1步：打馅之后压实抹平。先用两个手的食指和拇指把饺子的两头捏合，把饺子的两头捏紧之后不要撒手。

·第2步：捏住饺子的两头往中间推，用左手的大拇指抵住里边的饺子皮，用右手的食指抵住外边的饺子皮，然后把左手大拇指和右手食指相抵，让两边的饺子皮打成两个均匀的折。

·第3步：把外边的折用左手食指往右边推，里边的折用左手大拇指往左边捏合，然后把两边饺子皮捏紧，这样一个漂亮的云饺就包好了。包好之后它的正反面是完全一样的，没有什么差别。

包这个云饺的时候要特别注意两个打折的地方，千万不要四层皮全部重叠在一起捏合，不然包好之后这个地方由于太厚就很难煮熟。左手大拇指和右手食指打折的时候要往中间下边倾斜一点，这样能让外边的饺子皮露出来和另外一边饺子皮捏合，两边饺子皮变成两层皮捏合，把饺子捏紧。两个打折的地方一定要用点力把它捏紧，不然包好的饺子就很容易散开。

我个人觉得元宝饺子适合用手工擀饺子皮，而南方的这种云饺更适合用机器皮来包。不过用机器皮包云饺的时候边缘一定要抹点水才能把饺子捏紧。