陕北美食特产推荐给你

做为一个土生土长的陕北人，每次回老家必须把老家的美食吃个遍，下面给大家推荐一些特产，有机会一定要品尝一下：

一、陕北碗托

陕北镇川荞面碗托，软硬适中，筋软爽口，搭配麻辣肝更佳，老少皆宜。

分享一下制作方法，自己在家可以试着做一下：

1、将两碗约1.5-2斤荞麦糁子放入网兜，将网兜臵于直径为20—30cm盆中，给盆中倒入大约3大碗水，使荞麦糁子完全浸泡于水中。

2、浸泡3-5分钟后，用手尽量搓洗网兜，洗涤出荞麦浆液，收集浆液。按此方法反复加适量清水搓洗网兜5次，直至涤出浆液澄清。将每次收集的浆液按顺序分开放臵备用。

3、用大火将第四次洗出的浆液放入高压锅中烧开，在加热时用擀杖按顺时针螺旋轨迹搅拌。锅中浆液烧开变稠后加入第二次洗出的浆液，经不断搅拌、浆体混合均匀后烧开，再加入第三次洗出的浆液。浆液烧开后加入第一次洗出的较粘稠的浆液，按以上方法搅拌均匀，直至烧开。根据锅内荞麦糊的稠度视情况加入第五次洗出的浆液进行稠度调整。如果稠度适中，则将盆底沉淀物加入锅中。

4、将洗出的荞麦浆液按顺序加入、搅拌均匀后，将大火调成微火（特别小，可使高压锅加热时可以任意打开锅盖），盖上高压锅盖，放安全阀。大约加热40-50分钟。在小火加热期间去掉盖子，搅动荞麦糊2-3次。

5、荞麦糊蒸好后倒入盆中，待冷却成型后即大功告成。

二、干炉

陕北米脂干炉酥脆爽口、麦香甘醇，是米脂人日常出行、走亲访友携带的食物和礼品。

干炉分甜咸两种，差别只是一种加盐一种加糖。烤制干炉的面粉要用陕北山区种植的冬小麦面。

做法：

干炉要用温水和面，面团彻底醒好需8至10个小时。这样醒到的面不但筋道，而且很有韧性。再以面剂包一撮加了盐的干面粉，将面团置于模子上，用手反复压制成形，然后放在铁鳌子上，待基本定型后搁进整子下的炉膛内烤熟。

烤好的干炉色泽金黄，麦香十足。干炉内空外脆，伴有淡淡的咸甜味，最宜储存或携带作为干粮。

三、馃馅

主要是榆林市子洲县的一种小吃。馃馅是一种带馅的饼，馅是用陕北著名的滩枣制成，非常可口。现有豆沙馅、枣泥馅和五仁馅为主。

做法：

1、用油跟面搅拌成酥子；再用油兑冷水（冬季少兑些热水），少滴几点碱水把面和好，揉搓成大长条。

2、把先前做好的酥子均匀涂抹在面上，用手边搓边压成薄片，卷成棒，分成份子，这就是馃馅皮子。

3、把这些油酥面团份子用手套成皮，然后把用上好的红枣煮制成的红枣馅子或者糖馅子包进去，捏严包好.

4、用木模压中点红（枣馅和糖馅的木模红点是有区别的），这样外沿鼓鼓的像圆圆的车轱辘，中间微陷的馃馅就做好了。

5、做好许多个之后，摆在平底盘内，放进老式烤炉内，上下文火，烤20分钟左右就熟了。

刚烤出来的馃馅色泽焦黄，油香扑鼻，皮酥内甜，味道最佳。

四、小米

米脂小米，陕西省榆林市米脂县特产，2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对”米脂小米”实施农产品地理标志登记保护。

米脂小米，颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。可以煮饭、吃糕、酿酒。