到迪庆州一定要吃的十大美食

01 维西氽灌肠：

起源和历史：维西氽灌肠是迪庆州十大小吃之一，是维西地区颇具特色的腊制品。据传，这种灌肠的制作历史已有数百年。

材料和制作：维西氽灌肠分别是血肠、肉肠、面肠、肝肠、油肠，灌以羊血的称血肠，灌以羊肉的称肉肠，灌以青稞面或豆面的称面肠，灌以羊肝的称肝肠，灌以羊油的称油肠。先将羊肠洗干净并用水煮熟，并切片，然后用油将配料爆香，接着倒入切好的羊肠，加入调味料，小火翻炒均匀，出锅前放盐翻炒几下即可出锅。

特点和口感：维西氽灌肠做法独特，品种多样，营养丰富。其中血肠里的羊肉肉质细嫩，口感鲜美，容易消化吸收。食用时口感酥脆，香味浓郁，味道独特，是一道非常受欢迎的小吃和下酒菜。

地域和文化：维西氽灌肠是维西地区的特色美食，也是迪庆州的文化遗产之一。它体现了当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：维西氽灌肠是一种营养丰富的腊制品，其中的羊肉富含蛋白质和多种维生素，有助于提高身体免疫力，促进身体健康。

02 香格里拉糌粑：

起源和历史：香格里拉糌粑是本地藏族人的主食，是云南迪庆州的特产小吃。它的历史可以追溯到数百年前。

材料和制作：香格里拉糌粑其实就是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌成团。食用时需用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。

特点和口感：香格里拉糌粑口感扎实，酥软喷香，外观呈黄色，内部略带嚼劲。它是一种非常适合充饥御寒的食品，营养丰富、热量高，食用方便，还便于携带和储藏。

地域和文化：香格里拉糌粑是藏族人的主食，也是迪庆地区的文化代表之一。它反映了当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：香格里拉糌粑是一种富含碳水化合物、蛋白质和纤维素的食品，有助于提供人体所需的能量和营养，促进身体健康。同时，青稞中含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力，降低血脂和血糖，预防慢性疾病。酥油也含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，有助于补充能量和促进营养吸收。不过，由于糌粑的热量较高，建议适量食用。

03 荞粑粑：

起源和历史：荞粑粑是迪庆州的特色小吃之一，制作历史悠久。据传，荞粑粑最早起源于当地藏族人的日常饮食中。

材料和制作：荞粑粑主要材料是水和苦荞面，制作方法是将苦荞面和水混合搅拌成糊状，然后在小铁锅上烤至成熟色黄即可。烤时需要不断翻动，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。

特点和口感：荞粑粑口感酥脆外皮，内部松软，荞香四溢。微苦的味道可以蘸蜂蜜水食用，也可以用油煎着吃。荞粑粑含有丰富的纤维素和营养元素，可以缓解消化不良带来的积食，有助于促进消化。

地域和文化：荞粑粑是迪庆州的特色小吃之一，反映了藏族人的饮食文化和历史传承。

健康和营养：荞粑粑富含纤维素、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养，促进身体健康。荞粑粑的苦味可以刺激胃液分泌，有助于促进消化吸收。

04 吹肝：

起源和历史：吹肝是迪庆纳西族的一道特色美食，又被称为寺不。吹肝的制作历史悠久，已有数百年的历史。

材料和制作：吹肝的主要材料是猪肝、白酒、花椒、食盐等调料。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后用调料灌入吹胀的肝孔之内，腌制十天左右晾干后即可食用。

特点和口感：吹肝口感鲜香，食而不腻，凉爽开胃。整块煮熟后切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐，风味独特。

地域和文化：吹肝是迪庆纳西族的传统美食之一，反映了当地的饮食文化和历史传承。

健康和营养：吹肝富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养，促进身体健康。同时，吹肝的制作方法独特，不需要使用大量油脂，相对较健康。

05 米灌肠：

起源和历史：米灌肠是迪庆州的特色小吃之一，起源于当地的藏族人的饮食文化。

材料和制作：米灌肠的主要材料是猪肠、米饭、猪血和各种香料。将米饭和猪血按照一定比例拌在一起，加入各种香料，然后灌入洗干净的猪大肠内，封口蒸熟即可。

特点和口感：米灌肠色泽油亮，香味浓郁，口感软糯。可以蒸熟后切成圆片食用，也可以在油锅里炸，外表金黄，口感脆香爽口，外酥内糯。

地域和文化：米灌肠是迪庆州的特色小吃之一，反映了藏族人的饮食文化和历史传承。

健康和营养：米灌肠富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养元素，有助于提供身体所需的营养。米灌肠采用猪血和各种香料进行制作，不需要使用大量油脂，相对较健康。

06 香格里拉牦牛肉干巴：

起源和历史：香格里拉牦牛肉干巴是迪庆州的一种传统小吃，原料来源于高原上的牦牛。制作方法由当地人民世代相传。

材料和制作：香格里拉牦牛肉干巴的主要原料是牦牛肉，同时加入大量的虫草、贝母等名贵中草药。经过加工后，可以直接食用或油炸后食用。牦牛肉质酥松细腻，耐嚼耐储存。

特点和口感：香格里拉牦牛肉干巴味道鲜美，口感细嫩，营养价值丰富。由于牦牛脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

地域和文化：香格里拉牦牛肉干巴是迪庆州的特色小吃，代表了当地独特的食物文化。它是原生态绿色健康食品，体现了藏族和其他民族的文化融合。

健康和营养：香格里拉牦牛肉干巴富含蛋白质和氨基酸，具有增强免疫力、维持细胞健康、促进器官功能等多种功效。同时，由于不含防腐剂和其他添加剂，食用安全性高，有利于身体健康。

07 维西蒸牛舌：

起源和历史：维西蒸牛舌是藏族饮食中的一道风味小吃，源于当地藏族人民的饮食习惯和食材特点。

材料和制作：维西蒸牛舌的主要原料是牛舌肉，经过煮蒸处理后，再加上各种配料，如花椒、姜、葱、蒜、辣椒等，制成口感鲜美的小吃。制作过程中需要特别注意火候和调料搭配，以保证味道的鲜美。

特点和口感：维西蒸牛舌肉质鲜嫩，口感丰富，具有浓郁的牛肉香味和辣味，是藏族饮食中的一道经典小吃。由于使用的是牛舌肉，肉质细腻，富含营养，对身体健康有很好的保健作用。

地域和文化：维西蒸牛舌是云南省迪庆州维西县的特色小吃，代表了当地独特的饮食文化。它是藏族饮食文化中不可或缺的一部分，也是当地人民生活中的一道重要的传统美食。

健康和营养：维西蒸牛舌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有很好的保健作用。同时，由于采用了蒸的方式来制作，相对于炸、煎等方式，不仅保留了食材原有的营养成分，而且对身体健康更加有益。

08 赛密羊肉：

起源和历史：赛密羊肉是藏族的一道传统美食，起源于藏区的牧民生活。传说中，它是藏族女子为迎接丈夫归来而烹制的美食。

材料和制作：赛密羊肉的主料是羊肉或羊排，配以鸡蛋、白糖、洒、菜油、酥油等多种配料制作而成。制作过程中需要用开水焯过去血水，然后用植物油、白糖熬糖色，加入羊肉炒至上色，最后加入各种调料慢炖一到两个小时，成品色泽金黄，肉质嫩滑，味道鲜香酸甜。

特点和口感：赛密羊肉味道鲜美，口感丰富，具有温肾壮阳、补脾养血的功效。由于采用了多种中草药和调料，使得赛密羊肉具有独特的口味和营养价值。

地域和文化：赛密羊肉是藏族地区的传统美食，代表了当地独特的饮食文化和民俗文化。在当地，赛密羊肉既是一道宴席佳肴，也是一道家常小吃，深受藏族人民的喜爱。

健康和营养：赛密羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温补身体、增强体力、促进血液循环等功效。

09 卤肝辣子：

起源和历史：卤肝辣子是迪庆州的著名美食小吃之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。其起源可以追溯到当地的民间饮食文化传统。

材料和制作：卤肝辣子的主要原料包括辣子果、猪肝、猪肠、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，制作过程中需要将辣子果油炸，并加入猪肝、猪肠等食材炒熟，最后加入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等慢炖熟成。

特点和口感：卤肝辣子的味道醇厚，滋味鲜美，同时又辣又麻，是一道特别爽口的下饭菜。由于采用了多种调料和食材，使得卤肝辣子具有独特的口感和营养价值。

地域和文化：卤肝辣子是迪庆州的著名美食小吃之一，是当地民众生活中不可或缺的一部分，代表了当地丰富多彩的饮食文化。

健康和营养：卤肝辣子富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有增强体力、促进血液循环、提高免疫力等功效。

10 锅奔火锅：

起源和历史：锅奔火锅是迪庆地区的特色小吃之一，是由当地藏族和汉族人民共同创造和发展而成的美食。

材料和制作：锅奔火锅的主要原料包括锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉等多种食材。制作时需要将锅奔、洋芋、熟猪肚等食材切片，豆腐切块，然后放入火锅内和其他食材一起煮熟即可。

特点和口感：锅奔火锅食材丰富，滋味鲜美，同时具有藏族和汉族饮食文化的特点，口感鲜美。由于采用了多种食材和调料，使得锅奔火锅具有独特的口味和营养价值。

地域和文化：锅奔火锅是迪庆地区的特色小吃之一，是当地藏族和汉族人民共同创造和发展而成的美食，代表了当地的多元文化和饮食文化。

健康和营养：锅奔火锅富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强体力、促进血液循环、提高免疫力等功效，对身体健康有益。