这鱼被称为“天然脑黄金”，40元1斤比排骨贵，孩子常吃健脑益智

今天跟大家分享一道清蒸多宝鱼的做法。

多宝鱼被称为“天然脑黄金”，味道鲜美，营养丰富以及少刺无鳞而深受人们的青睐。

多宝鱼

多宝鱼不仅富含其它鱼类共有的蛋白质，还有人体需要的各种微量元素和矿物质。其中最重要的一种就是对孩子视力和智力发育都有很大帮助的元素：DHA益智因子，锌元素，都是健脑益智的佳品。

多宝鱼里面还含有丰富的维生素、钙铁等微量元素、蛋白质也十分丰富，常吃可以增强抗病能力。多宝鱼其裙边部位还含有丰富的胶质，有养颜美容、降血脂、降血压等功效。

多宝鱼营养高，所以价格也挺高，常年都不会低于40元一斤。但是再贵也要吃，它肉多刺少，还能健脑补钙，比吃排骨好！所以家里有小朋友的快快做来吃吧，不仅有利于孩子的身体成长，对于益智补脑也有非常好的效果。

【清蒸多宝鱼】

食材：多宝鱼一条，蒸鱼豉油，葱姜，

详细步骤：

多宝鱼没有鳞片，但是体表有厚厚的胶质，这层胶质就是腥味的主要来源，咱们处理的时候要用到一个很特别的东西——钢丝球！

拿上无敌钢丝球，将鱼身上上下下用力刷三五遍，直到水变清无滑腻泡沫，鱼的肌肤变粗糙不再滑腻就可以啦，有了钢丝球，处理起来太容易了！

再来处理内脏，先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗，这一步通常在买鱼的时候可以请店家处理好，咱们回家就只要处理表面的胶质即可。

1.把洗干净，沥干水分，用刀子在背部和腹部都划几道口子，便于入味。再在多宝鱼的两面撒上盐，用手抹匀，再倒上点料酒，抹匀后腌制15分钟。

2.将鱼放入开水锅中，放上葱段和生姜片，盖上盖子大火蒸8分钟左右，时间一定不要太久，保持鱼肉的鲜嫩。

3.蒸好后的多宝鱼端出锅，将葱段和姜片捡出，将蒸出来的汁水倒掉。然后淋上蒸鱼豉油，在鱼的背部再重新铺上姜丝红椒丝和葱丝。烧热两勺油，淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼，肉质特别细嫩。

最后总结一下：

1.多宝鱼的处理比有鳞片的鱼简单多了，只要用钢丝球反复刷，将表面的胶状物质全部刷掉即可，用手摸一下，表皮变得粗糙就可以了，这样处理后的多宝鱼，简单蒸出来就特别鲜。

2.蒸出来的汤汁一定要倒掉，这是去腥的第二步，简单两步，美味的多宝鱼就出锅了，蒸的时间一定不要太长哦！

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