做豆腐乳时，别把霉豆腐直接放入腌料里了，多做这一步，味道更好

导读：做豆腐乳时，别把霉豆腐直接放入腌料里了，多做这一步，味道更好

记得以前上高中的时候，离家特别的远，所以就要在学校的宿舍里面住宿，每隔两个星期才能回家一次，每次回家的时候就是改善生活的时候，爸妈也会买一些平时能储存时间长的东西让我带去学校里吃。

那个时候的生活比较艰苦，中午食堂会有炒菜，但是排队去买的人实在是太多了，不想去排队买菜，所有自己就买点小菜来吃，再买个馒头或者是大饼配着小菜一块吃。豆腐乳是我经常买的，也是我经常会要求爸妈给我买的，储存的时间长，不容易坏，味道还挺好吃的，我就会经常买它来吃！现在条件好了很少会去买豆腐乳吃了，但是它的味道还是我喜欢的。不过长大了知道里面有很多的添加剂，多吃的话对身体不好！那么想吃的话要怎么办呢，自己做呗！豆腐可以自己发霉也可以买现成的霉豆腐，简单一裹，再腌一个月就可以吃了，如果不着急吃的话就可以用我下面的这个办法自己做一做吧！

【豆腐乳】

【原材料】：豆腐、辣椒粉、麻辣鲜、五香粉、食用盐、高度白酒、菜籽油或茶油。

【制作过程】：

1、新鲜的豆腐买回来以后切成小块，然后把豆腐块一次摆在一个透风性很好的干净的架子上面晾干水分，晾干水分后放在铺有干净笼布的篦子上面，然后把篦子放在锅里面，上面盖上一个草垫，再盖上盖子发霉三到七天（这个时间依据豆腐发霉的情况来定）。

2、三到七天以后，豆腐的表面会覆盖着一层白色的毛或者是一层粘液就可以用了，要是发霉的豆腐是红色的话建议大家不要用（做这个要看天气，天气越冷越做得好，热的话容易生虫或者发臭，也可以去菜市场买已经发霉好的豆腐，这样就节省时间了）。

3、准备一些辣椒粉倒进碗中（辣椒粉选用好一些的，香儿不辣），再倒入一些麻辣鲜、五香粉，再多加一些食用盐，搅拌均匀（食用盐一定要多一些，这样做出来的豆腐乳才会入味好吃，也不会坏掉，盐少的话会发涩发酸）。

4、再准备一小碗的高度白酒（在50度以上），把做好的霉豆腐掰成小块放入白酒里面裹一层白酒，然后再放入调好的辣椒粉里面裹一层辣椒粉，最后把裹好辣椒粉的霉豆腐放入一个无水无油能密封的瓶子里面。

5、在封口处倒入菜籽油或者是茶油，这样做出来的豆腐乳会更加的香，还能够阻绝空气的进去，更有利于储存，储存的时候会更久，密封储存一个月以上就可以陆续使用了。

我们的豆腐乳就做好了，等到一个月以后就可以吃了，可以把它拿来当做咸菜来吃，也可以用它来烧肉烧菜吃，味道都特别的棒！以后想吃豆腐乳的时候就买点豆腐或者是霉豆腐回来自己做吧，自己做的实惠又干净卫生，不会添加任何的添加剂，吃着也更加的安全放心！外面卖的豆腐乳就不要去买了，哪有自己做的好吃又放心啊！