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分享一道经典美食,牛肉炖柿子

97次浏览     发布时间:2022-06-03 16:00:32    

西红柿炖牛肉是一道经典美食,中餐厅西餐厅都有这道菜,但各家的味道尽相同。一锅香喷喷的西红柿炖牛肉,肉烂汤鲜,搭配米饭面条米粉或者直接吃都非常美味。

想做好它,还真是有些技巧,从选肉到选配料到加调料,都需要用心,蟹姐等下分享一个最简单方法,完全不需要厨艺都能做好它,味道比大饭店里的还要好。别走开,继续看。

西红柿炖牛肉,直接下锅肯定不行,老厨师教我这样做,超鲜美

西红柿炖牛肉的牛肉怎么选?用哪个部位更好吃?如果偏爱肥肉,可以用牛肋条肉,对于蟹姐和家里的小朋友来说,牛肋有点肥。但用纯瘦肉,炖了又不香。煮过好多锅牛肉之后,蟹姐发现有一块牛肉炖了最好吃,不肥不瘦口感特别好,那就是牛肉里脊旁边的那一部分肉,也有人把它们叫牛背肉,不是绝对的瘦,也不是绝对的肥,真是太完美了。有朋友说我买肉时,店家不会把这一块单独卖,蟹姐经常是买一半条里脊,回家后把纯瘦的切下来单独放着,其它就用来做西红柿烧牛肉了。

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西红柿炖牛肉离不开西红柿,还有一个配料也一定要有,那就是洋葱,没有洋葱的西红柿炖牛肉是没有灵魂的,正常四人食的一份炖牛肉,加一个洋葱吧。至于加什么调料,还真是五花八门,有纯中式的有纯西式的,也有混合中西两种方法的。什么桂皮香叶豆蔻草果红酒迷迭香,不爱做饭的人,听听会觉得头痛,那咱们今天就不说它们,我的厨师朋友推荐一款滋汁酱,直接加一包就可以做美味西红柿炖牛肉了,简单方便味道好,根本不用自己费心调味。下面看看具体做法吧。

西红柿炖牛肉,直接下锅肯定不行,老厨师教我这样做,超鲜美

从选肉到焯水到配料和酱料,一个都不能马虎呀。

西红柿炖牛肉

所需要的材料:牛肉600克、西红柿一个、洋葱一个、白萝卜半个、香菜一把、滋汁匠西红柿炖牛肉酱一份、食用油10克、清水适量。

做法步骤:

准备各种材料,四人份,这么多材料刚刚好。

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西红柿炖牛肉酱一份刚好也够用。

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牛肉切成一口大小的块,看一下这个肉,肥肉比例很小,有点雪花牛肉的感觉,旁边带一点儿油和筋,最完美的组合。

牛肉冷水下锅,焯水煮一滚,煮好后清洗干净备用。

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西红柿切块,洋葱切块,萝卜切块。

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炒锅倒油,油热后下入洋葱、西红柿翻炒。

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接着下入牛肉块翻炒,不需要添加调料,用中火炒几分钟。

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之后把炒好的材料放进东菱养生锅中,加一大碗水,倒入西红柿炖牛肉酱,放上萝卜块,先用大火“快煮”把锅中的汤汁烧开。接着转成小火“慢炖”炖90分钟。

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香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了,这个酱汁有点儿贵州酸汤的味道,刚开始感觉有点酸,煮好之后变成香了,肉烂汤鲜,最后连汤带菜都吃光光了。

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多说几句:

成品酱料真的好方便,简单煮一煮就能做一道大菜,过年过节的时候用这样的酱,人多也不慌了。

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