酱油炒饭，要想颜色红亮味道香，米饭粒粒分明，还得多做这一步

酱油炒饭，可能很多人一听到这个名字，就已经忍不住流口水了，毕竟这是一道十分诱人的家常菜。色泽红亮有光泽，口感鲜美味道香，吃一口就让人沉浸在其中，记得小时候家里的米饭最多的吃法，就是它了。

要说米饭，这可是每天的主食，有剩米饭的时候，我就喜欢给家人们做一道酱油炒饭。稍微加工一下，味道变得特别鲜美，连小孩子都无可自拔。

但是酱油炒饭，虽说听起来简单，不过真正做起来，却并非每个人都能做得好吃的。

酱油炒饭，要想颜色红亮又均匀，粒粒分明、味道鲜香的话，米饭直接下锅炒是不对的，还需要提前多做1步。今天我来教大家，酱油炒饭的详细做法，如果各位也喜欢吃这道菜的话，赶紧在家试试看。

【酱油炒饭】

配料：剩米饭、酱油、虾仁、鸡蛋、火腿、葱花、十三香、料酒、食用油

1、首先我们准备适量的剩米饭，要想做出粒粒分明的状态，一定要用隔夜的剩米饭，不能用刚蒸出来的。

2、接下来我们需要往米饭中，加上适量的酱油，如果想要更上色的话，还可以加上少许老抽，然后将其彻底搅拌均匀待用。这就是多做的1步，这样提前加上酱油拌匀，不至于炒的时候手忙脚乱，而且还可以更上色、更入味，颜色也更均匀好看。

3、下面咱们准备一些虾仁，将其切成小块状，然后加上少许料酒，抓匀腌制10分钟。还有再准备2个鸡蛋，加上一点点盐和十三香之后，将其打散备用。准备一根火腿，切成火腿丁备用。

4、锅内倒油，烧热之后加上鸡蛋液开始炒，炒熟之后盛出来。下面重新往锅内倒上油，也是烧热之后，把米饭倒进去，小火不停翻炒。炒至片刻，把米饭炒散之后，我们把虾仁倒进去，继续翻炒一会儿，直至把虾仁炒熟。

5、然后我们再把鸡蛋和火腿倒进去。将其翻炒均匀以后，可以根据个人口味，加上少许食盐，最后撒上葱花就可以出锅了。

小贴士：

做酱油炒饭，还得多做1步，这一步就是提前把酱油倒入米饭中，将其搅拌均匀。这样炒出来的米饭会更加入味，颜色更加均匀，米饭也是粒粒分明的。