首页 生活百科 美食推荐 汽车百科 星座运势 旅游攻略 数码科技 教育资讯 宠物知识 养花知识 健康知识 周公解梦 热门影视 消费指南
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

口味咸鲜回甜、酱香浓郁,好吃的烧茄子!!!

105次浏览     发布时间:2022-06-10 16:30:38    

1.准备紫茄子一个,洗净后先切成厚片,再切成宽条,最后改刀切成小方丁,放入盆中。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

2.准备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

3.把搅散的鸡蛋液倒入茄子里面,用筷子拌匀,尽量使每一个茄块都能裹上鸡蛋液。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

4.全部拌匀以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉既能锁住茄子里面的水分,也能使茄子保持软嫩的口感,避免茄子吸油过多。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

5.接下来切一点配料,大葱半根切成葱花,生姜一块切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,一起放入盆中。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

6.青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成三角块,一起放入盆中,用来配色。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

7.盆里加入老抽少许,加入半勺蚝油,加入一勺生抽,加入两勺陈醋,加入少许食盐,一勺白糖,最后加入一勺玉米淀粉,再加入一勺清水,用勺子搅拌均匀。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

等食材备好以后,我们开始进行下一步操作。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

8.炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至六层热时,改成小火,下入拌好的茄子。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

9.用筷子翻动使茄子受热均匀,把茄子外皮炸至金黄酥脆时,即可捞出控油。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

10.锅内再加入少许食用油,放入葱姜蒜爆香。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

11.加入一点豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

12.倒入青红椒,继续翻炒几下,倒入调好的料汁。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

13.那汤汁煮沸以后,倒入炸好的茄子,快速翻炒,使茄子充分吸收到汤汁,慢慢入味。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

14.开大火把汤汁收浓,汤汁收浓以后,即可关火起锅,装入盘中。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

15.最后再撒上一点葱花用来点缀。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

16.好了,这道非常美味的烧茄子就做好了。

烧茄子有人焯水,有人直接下锅炒,都不对,饭店大厨教你正确做法

相关文章
外酥里嫩不油腻,妥妥的下饭神器,红烧茄子家常做法
2022-06-25 18:00:24
超级下饭的家常红烧茄子,简单美味!
2022-06-22 14:00:29
口味咸鲜回甜、酱香浓郁,好吃的烧茄子!!!
2022-06-10 16:30:38
外焦里软,香甜可口,比红烧肉还香的烧茄子
2022-06-07 14:00:38