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外焦里嫩,口感非常好的肉夹馍的家常做法

144次浏览     发布时间:2022-06-14 10:10:37    

【肉夹馍-白吉馍】

【原料】:面粉300g、清水155g、酵母粉3g;

【食谱制作过程】:

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1、将面粉、清水、酵母粉混合,揉成一个光滑柔软的面团, 放到大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;发酵好的面团体积大了很多,用手指戳个洞也不会塌陷即可,把发酵好的面团放到面板上排气揉圆,再搓成长条形,切成9个小面团,每个面团重量在55g左右;

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2、取一个小面团,搓成长条形,再用擀面杖擀薄,从一侧卷起,收口处擀得更薄一些,卷起来比较好看,依次将9个面团全部卷好备用;

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3、手上抹一点油,将9个小面卷按扁,再用擀面杖擀开成圆饼,厚度约0.7CM,盖上保鲜膜保湿,静置松弛15-20分钟,电饼铛上下盘通电预热,预热后把饼胚放进去,合上电饼铛,速脆模式烙5分钟,取出后就可以剥开夹肉做成肉夹馍。

想要白吉馍更好吃,还可以放进烤箱里再用140度烘烤3-5分钟,如果没有烤箱或者不想麻烦,也可以省略烘烤的步骤。

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用电饼铛做白吉馍是我目前认为最省事的方法,平底锅也可以做,但平底锅是单面加热,需要翻面,另外用平底锅烙白吉馍的时候表面会鼓包,为了白吉馍好看,还需要用铲子按压着,不让它鼓包,所以相对来说,电饼铛双面加热就省事多了。

白吉馍做好了,下面就该说肉了。关于炖肉,每家都有自己独特的做法,过程都差不多,主要是调味品。就算是我自己炖肉,每次炖肉用的调味料也不一定会完全相同,一般都是看家里有什么调味料就用什么,随时可以调整,一起来看看吧!

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【肉夹馍-炖肉】

【食材及调味料】:带皮猪肉1500g、 香叶、生姜粉、冰糖老抽酱油、热水、白砂糖、白酒;

【食谱制作过程】:

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1、带皮猪肉切成大块,清洗干净后放进锅里,通电后煸炒10分钟左右,使猪肉块炒出油脂,肉块变色, 再倒入冰糖老抽酱油、香叶、生姜粉、白酒;

白酒可以换成料酒或啤酒,一勺就可以了,可以帮助提味增香;如果不想用,省略也可以。老抽酱油不仅可以增色还能增味,所以不需要再单独加盐,如果喜欢口味重的,可以添加盐、辣椒等调味料;

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2、翻拌均匀后,再倒入一碗热水,大火煮开后转中小火炖煮90分钟,煮好的肉块软烂出油,汤浓肉烂,加一勺白糖,大火收浓汤汁即可。

炖肉的锅建议选择厚实、保温性能好、能够聚热的锅具,砂锅、铸铁锅都不错,这样不需要加太多热水,炖煮90分钟以上,汤汁也不会流失,能够更好的让肉块炖到软烂,入口即化的程度。

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3、肉炖好了,可以直接剁碎了夹在白吉馍里,也可以像我这样,洗干净小葱、香菜、青椒,分别切碎后再和炖肉放在一起剁碎,夹在馍里吃,外焦里嫩,荤素搭配,非常好吃!

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我的肉夹馍就做好了,根据自己或家人的喜好,做成纯肉、肉菜混合两种口味的肉夹馍,热乎乎的白吉馍配上入口即化的炖肉,每一口都是味觉的享受。

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肉夹馍的家常做法,是不是很简单呢?好吃又好做,干净又卫生,自己做的肉夹馍最合自己口味,吃起来更过瘾,我一顿吃了两个肉夹馍,特别满意。

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