紫米八宝饭（过年必吃的八宝饭怎么做 软糯香甜）

今年过年前家里准备了一些糯米和豆沙，准备做传统点心八宝饭的，宁波过年有吃八宝饭的传统，估计江浙一带都有类似的习俗吧。以前八宝饭的用料除了糯米和豆沙以外，还会用到莲心、桂圆、红枣和果脯，有时候还有瓜子仁，反正无论如何得凑足八样，过年图个吉利。有几年我图省心，会在超市买几个现成八宝饭备在家里，但是买回来价格便宜的味道就会差一点，价格贵的味道虽然好了，但是不值那个价，今年就准备自己做了，自己做的真材实料，又软乎，备一袋糯米，一袋豆沙，能做好几个八宝饭。

八宝饭的八宝也是个彩头，现在食材难买，只用家里现成有的，我数了一数，传统的白糯米换成了黑江紫糯米，豆沙，红糖，核桃，枸杞，红枣，数来数去只有六种，变成了六宝饭，但是特殊时期，一家人能吃上这么好吃的甜点心还是很开心的。

做这个八宝饭，加在糯米里的糖可以减少一点，微甜就可以了，核桃、红枣和枸杞都是健康食品，这几天既要保证家里人吃得好，又要少吃一些保持能量消耗的平衡。最重要的还是保持内心的健康和乐观。听很多人在抱怨要生抑郁症了，实在是闷得慌，其实大家都差不多，我家从来不看的电视，也天天开着，付费的网站开通了好几个，把以前因为要付费才能看而又没看的好电影都看了个遍，这也是另外一种收获吧。

【紫米八宝饭】

主料：黑江紫米200克，豆沙150克，红枣4枚，核桃仁6粒，枸杞1小把

辅料：糖30克

做法：步骤1、黑江紫糯米200克，年前买的豆沙馅还剩一点，再配些家里现成有的干果，如果有葡萄干啥的也可用。

步骤2、紫糯米略冲洗一下，用水浸泡30分钟

步骤3、放在电饭煲里，加高过米一厘米深的水，盖上盖子，按下煮饭键就可以了。

步骤4、等紫糯米饭煮熟，取出来稍凉

步骤5、取一深碗，用刷子在碗的四周都刷一层薄油，这样八宝饭不易粘在碗上，容易倒扣。

步骤6、趁米饭还热，加点糖调节甜度，红糖白糖都可以

步骤7、把糯米饭和糖调匀

步骤8、将红枣去核，切成四片，核桃肉对开都排在碗底，排成一朵花，再散放一些枸杞

步骤9、先舀一半的紫糯米放在碗里，用勺子抹平

步骤10、再在中间放2大勺豆沙，也抹得均匀一点

步骤11、再把剩下的一半紫糯米盖在豆沙上抹平，这些都可以提前做好。

步骤12、在碗上盖一层保鲜膜，放在锅里蒸半小时。我通常是等家里开饭前把八宝饭蒸上，等菜吃得差不多了，关火端上桌刚刚好。

找一个大一点的平盘，盖在蒸八宝饭的碗上，然后再倒扣在盘子里，这个八宝饭就整个扣在盘子里了，非常漂亮，也非常好吃，自己做的就是料足。