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胡萝卜炒肉丝的做法(嫩滑入味 肉嫩菜脆)

316次浏览     发布时间:2022-06-22 08:00:31    
「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

一直习惯炒肉片,这次炒肉丝,只需那么一小步,就更嫩滑入味。 ——

胡萝卜炒肉丝的用料

里脊肉100克,胡萝卜150克,姜1片,小葱1棵,盐1/2小勺,生粉1小勺,油3大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,熟白芝麻1撮

胡萝卜炒肉丝的做法

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤1

里脊肉横纹切好,加盐和生粉拌均匀,再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤2

胡萝卜去皮刨丝;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤3

姜去皮切丝;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤4

小葱切碎;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤5

放一点油起油锅,加姜丝爆出味;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤6

倒入肉丝用筷子快速打散;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤7

断生后加入生抽和蚝油拌均匀;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤8

加入胡萝卜丝翻炒软,尝一下酌情加盐调味;

「胡萝卜炒肉丝」的做法+配方,只需那么一小步,就更嫩滑入味

步骤9

加入白芝麻拌均匀,装盘撒上葱花上桌。

胡萝卜炒肉丝的烹饪技巧

△ 没错,腌肉的时候是油浸的,想要肉嫩滑的秘技就在这里,这样炒好的肉也是油亮亮的; △ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里,既可以让肉更入味,又可以避免胡萝卜上色影响卖相; △ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适,可以根据实际情况增加盐量。

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