猪蹄是富含胶原蛋白、胆固醇的食物,胶原蛋白充盈肌肤,胆固醇又容易使人发胖。食疗书上言猪蹄性味:性平,味甘咸。我们可以通过烹饪使其少些脂肪,补充胶原蛋白,比如:加入豆类、蔬菜。
今天做一道家常小菜黄豆炖猪蹄给大家,将焯水去腥味、减少脂肪,加黄豆简单炖煮一下营养美味,还下饭也是我们家大人孩子都爱吃的一道菜。
【菜品】:黄豆炖猪蹄
【烹饪食材】:猪蹄4只,黄豆1两,生姜6片,陈醋50克,冰糖20克,蚝油1勺,料酒少许。
【烹饪步骤】:
1、把4只砍好的猪蹄清洗干净备用,锅中放入水、料酒、生姜烧开水,放入猪蹄焯水去腥。
2、把焯好水的猪蹄捞出,清洗干净放入电压力锅中,加入泡发好的黄豆,再放入姜、酒、冰糖、蚝油、陈醋,搅拌均匀,加入少许水。炖煮25分钟。
3、猪蹄炖好后装碗中,可以放葱花调色,也可以直接食用。
炖好的猪蹄肥肉减少了,猪皮充满胶原蛋白,黄豆又有美白的效果。