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汤鲜味美,做法还简单的鸭血粉丝汤

112次浏览     发布时间:2022-06-25 08:10:29    

鸭血和粉丝在我国南方是日常生活中属于比较常见的营养美食,而且它们本身的热量不高,而且略显清淡,所以非常适合老人小孩食用。鸭血粉丝汤是南京的一道特色名小吃,是金陵菜和金陵小吃中非常重要的一款美食,鸭血粉丝汤主要用了鸭血,粉丝和鸭肠等制作而成。鸭血粉丝汤以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特点,深受大家的喜爱。

想吃鸭血粉丝汤教你在家做,汤鲜味美,不比买的差,做法还简单

今天给大家分享的就是这道汤菜,但是采用是家常做法,由于这道菜添加了油豆腐,让这道菜的增加了鲜香味美的口感。虽然不能说太过于地道正宗,但是也是非常好吃的。如果你也喜欢这样一道清淡美味营养的家常美食的话,就一起和我一起制作来吃吧!好了话不多说,下面介绍制作方法。

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——【鸭血油豆腐粉丝汤】——

【制作主料】:鸭血1块、粉丝1把、老豆腐1块、煮熟的猪肉1块、骨头汤1大碗

【制作调料】:生姜几片、香葱1棵、香葱1棵、干辣椒2-3个、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:把豆腐清洗干净后改刀切成2厘米左右的小方块,然后放入盘中,撒上淀粉,让豆腐几面都裹上一层淀粉,这么做的目的主要是防止豆腐下锅炸的时候溅油,同时炸完后表皮更加酥脆。

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【步骤二】:把煮熟的五花肉切成薄片、生姜切成片、香葱切成末、干辣椒切成段、香菜切成段,分别装盘备用。

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【步骤三】:把鸭血清洗干净后切成半厘米左右厚的片,装盘备用。

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【步骤四】:锅中添水大火烧开,放一勺料酒,把鸭血下入锅中煮两分钟把鸭血焯一下水、捞出来放入冷水中泡上,主要是防止鸭血粘连。

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【步骤五】:锅中放入宽油烧至4成热,把裹上淀粉的豆腐下入锅中,用小火浸炸定型,这里要注意不要乱动,防止把豆腐弄碎了。

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【步骤六】:等豆腐炸定型后,开大火把豆腐炸至金黄酥脆捞出来把油控干放凉。

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【步骤七】:炸好的豆腐放凉后,用刀切成两半,然后装盘,同时把提前泡软的粉丝捞出来装盘备用。

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【步骤八】:锅中放少许油烧热,倒入姜葱和干辣椒,小火炒出香味。

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【步骤九】:调料香味炒出来后,倒入准备好的骨头汤,同时放入切好的油豆腐、五花肉、粉丝然后大火烧开煮3-5分钟把粉丝煮熟。

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【步骤十】:粉丝煮熟后,开始调味依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

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【步骤十一】:搅拌均匀,稍微煮几十秒钟,然后出锅装盘,撒上香菜就可以开吃啦!

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——烹饪小贴士——

这就是今天我要给大家介绍的家常版鸭血粉丝汤了,相信大家看完它的制作方法之后,是不是感觉非常的简单,这道汤菜虽然简单,但是味道却相当的鲜美,爽滑的口感,吃起来相当的舒服,你喜欢这样的汤菜吗!要是喜欢的话,就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点哦!

(1)粉丝要提前泡软,但是这里要注意的是,不要用热水,用温水泡软就好,热水泡的话,粉丝会变得很软,下锅没有煮就碎了,因为没法煮,所以也不会入味。

(2)鸭血要焯一下水,这样可以去除腥味,把鸭血的杂质都给它很好的去除掉。让做出的汤菜味道也比较鲜美。

(3)豆腐要选择老的豆腐来做,炸的豆腐要裹上一层淀粉,这样下锅后不会溅油,同时炸出的豆腐也比较酥脆。

(4)炸豆腐要低油温,先不要动,防止把豆腐弄碎,炸定型后直接开大火炸就好。

(5)这道汤菜最好用骨头汤或者高汤,这样烧出来的汤菜才鲜美好吃。

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