鸭血和粉丝在我国南方是日常生活中属于比较常见的营养美食，而且它们本身的热量不高，而且略显清淡，所以非常适合老人小孩食用。鸭血粉丝汤是南京的一道特色名小吃，是金陵菜和金陵小吃中非常重要的一款美食，鸭血粉丝汤主要用了鸭血，粉丝和鸭肠等制作而成。鸭血粉丝汤以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特点，深受大家的喜爱。

今天给大家分享的就是这道汤菜，但是采用是家常做法，由于这道菜添加了油豆腐，让这道菜的增加了鲜香味美的口感。虽然不能说太过于地道正宗，但是也是非常好吃的。如果你也喜欢这样一道清淡美味营养的家常美食的话，就一起和我一起制作来吃吧！好了话不多说，下面介绍制作方法。

——【鸭血油豆腐粉丝汤】——

【制作主料】：鸭血1块、粉丝1把、老豆腐1块、煮熟的猪肉1块、骨头汤1大碗

【制作调料】：生姜几片、香葱1棵、香葱1棵、干辣椒2-3个、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把豆腐清洗干净后改刀切成2厘米左右的小方块，然后放入盘中，撒上淀粉，让豆腐几面都裹上一层淀粉，这么做的目的主要是防止豆腐下锅炸的时候溅油，同时炸完后表皮更加酥脆。

【步骤二】：把煮熟的五花肉切成薄片、生姜切成片、香葱切成末、干辣椒切成段、香菜切成段，分别装盘备用。

【步骤三】：把鸭血清洗干净后切成半厘米左右厚的片，装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺料酒，把鸭血下入锅中煮两分钟把鸭血焯一下水、捞出来放入冷水中泡上，主要是防止鸭血粘连。

【步骤五】：锅中放入宽油烧至4成热，把裹上淀粉的豆腐下入锅中，用小火浸炸定型，这里要注意不要乱动，防止把豆腐弄碎了。

【步骤六】：等豆腐炸定型后，开大火把豆腐炸至金黄酥脆捞出来把油控干放凉。

【步骤七】：炸好的豆腐放凉后，用刀切成两半，然后装盘，同时把提前泡软的粉丝捞出来装盘备用。

【步骤八】：锅中放少许油烧热，倒入姜葱和干辣椒，小火炒出香味。

【步骤九】：调料香味炒出来后，倒入准备好的骨头汤，同时放入切好的油豆腐、五花肉、粉丝然后大火烧开煮3-5分钟把粉丝煮熟。

【步骤十】：粉丝煮熟后，开始调味依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

【步骤十一】：搅拌均匀，稍微煮几十秒钟，然后出锅装盘，撒上香菜就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

这就是今天我要给大家介绍的家常版鸭血粉丝汤了，相信大家看完它的制作方法之后，是不是感觉非常的简单，这道汤菜虽然简单，但是味道却相当的鲜美，爽滑的口感，吃起来相当的舒服，你喜欢这样的汤菜吗！要是喜欢的话，就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点哦！

（1）粉丝要提前泡软，但是这里要注意的是，不要用热水，用温水泡软就好，热水泡的话，粉丝会变得很软，下锅没有煮就碎了，因为没法煮，所以也不会入味。

（2）鸭血要焯一下水，这样可以去除腥味，把鸭血的杂质都给它很好的去除掉。让做出的汤菜味道也比较鲜美。

（3）豆腐要选择老的豆腐来做，炸的豆腐要裹上一层淀粉，这样下锅后不会溅油，同时炸出的豆腐也比较酥脆。

（4）炸豆腐要低油温，先不要动，防止把豆腐弄碎，炸定型后直接开大火炸就好。

（5）这道汤菜最好用骨头汤或者高汤，这样烧出来的汤菜才鲜美好吃。