【烙馍炒豆芽】
1.首先我准备绿豆芽一把,先掐去尾部,接着清洗干净。准备青椒和红椒,先切成片,后切成丝,用来做配色。准备葱姜,葱姜切成片,然后加入一把红干椒。昨天吃剩的,烙馍三张,切成大小差不多的粗丝。
2.起锅烧油,油温至6成热时,倒入准备好的烙馍丝,期间用勺子不停地反动,炸制金黄色捞出控油。
3.锅底留油,油热后,倒入葱、姜和红干椒,爆出香味后接着倒入豆芽和青红椒,快速翻炒。
4.加入一小勺白醋,翻炒均匀后,加入食盐、白糖、鸡精、味精和胡椒粉,快速翻炒化开调料后,倒入烙馍丝,接着翻炒几下即可出锅。