酸甜微咸很开胃，强身健体的番茄炖牛肉
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发布时间：2022-06-28 12:20:34
【材料】牛肋条1500克，大番茄3个，胡萝卜2根，大蒜1头，八角1颗，热水1锅，盐4克，油15克
【制作】
1. 牛肋条冲洗干净；
2. 用食物净化器净化12分钟；
3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根；
4. 胡萝卜切滚刀块；
5. 番茄切块，皮可去也可不去皮；
6. 净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块；
7. 入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；
8. 炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味；
9. 4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放；
10. 炒到变软出浓汤时，加热水；
11. 再将牛肉块入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；
12. 肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。
【苹果私房话】
1. 盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香；
2. 牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮 开后撇浮沫；
3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。
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