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外酥里软,筋道好吃的炸蘑菇

73次浏览     发布时间:2022-07-01 14:10:32    

蘑菇一类的食材,营养高,味道好,是餐桌上不可缺少的美味。吃法也特别多,可炒可炖,还能煮汤。除了这些,还有一种灵魂吃法,那就是炸蘑菇。炸蘑菇一般选用平菇,肉质细腻鲜嫩,没有浓重的菌菇气味,口感相对平和,而且软嫩筋道,做成炸蘑菇,风味独特。

比肉还香的炸蘑菇,做法原来这么简单,外酥里软,筋道好吃

蘑菇虽然是蔬菜,但是表面裹上鸡蛋面糊,再经过油炸之后,外皮酥脆,内里柔软筋道,真的是比肉还要好吃。而且还能做成各种口味的,椒盐的、五香的、孜然味的、香辣味的,做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不错。可以试试看哦~

比肉还香的炸蘑菇,做法原来这么简单,外酥里软,筋道好吃

五香炸蘑菇

【食材】蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米淀、盐、五香粉、孜然粉

【具体做法】

1,做炸蘑菇最好买平菇,大平菇或者小平菇都可以。但是一定要买没有泡过水,或者洒过水的蘑菇。蘑菇表面特别干燥,这样的蘑菇才够新鲜,也不会碎,口感也会更鲜美。

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2,将蘑菇去根,撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍,再加入面粉搓洗一遍,最后再冲洗两遍,彻底洗净为止。

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3,将洗净的蘑菇攥干水分,根据菜量加入适量盐、五香粉(或者十三香),再打入两个鸡蛋,稍微搅拌一下。

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4,再少量多次地加入面粉和玉米淀粉,面粉和淀粉的比例约1:1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆,而面粉的黏性更好,形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面。

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5,最后搅拌至没有干面粉,蘑菇的表面包裹上面糊即可。

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6,锅中倒油,烧至6成热。可以先丢一个蘑菇进去试一试油温,如果蘑菇可以很快浮起来,油温就可以了。这时候调成小火,把蘑菇一根根地加进去,然后再换中火炸制。

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7,大概炸5分钟左右,蘑菇表面变黄,这时调大火再炸2~3分钟,把蘑菇表面炸至金黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来,一次炸制更简单方便,也不影响口感。

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8,最后蘑菇炸得金黄,表面的面糊变得酥脆即可出锅。

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9,出锅后趁热撒些孜然粉,喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉,按照自己的喜欢安排就好了。

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饭饭小贴士

1,蘑菇只要洗干净就不需要焯水,焯水后的蘑菇不好挤干里面的水分,这样在后面炸的过程中容易溅油。

2,蘑菇不易吸油,炸的过程中先中小火炸熟,把里面的水分蒸发一些,然后再大火炸香就好,一次出锅,省时省事,一样好吃。

3,吃不完的炸蘑菇可以用来烧汤、炒菜、炖菜,味道都不错。

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