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鸡蛋不散花,口感酸辣,暖胃又暖心的酸辣汤做法

99次浏览     发布时间:2022-07-01 17:00:24    

酸辣汤是一道,特别适合天冷后喝的汤品,但是,我看很多朋友做的酸辣汤,没有味道不酸不辣,特别难喝。今天呢,我就把正确的酸辣汤做法,分享给大家,原材料特别简单,做法也特别家常,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

这才是酸辣汤的正确做法,鸡蛋不散花,口感酸辣,暖胃又暖心

首先是原材料的准备。

大葱一根,香菜两根,紫菜少许,一小把虾皮,鸡蛋一个,老姜少许,干辣椒段少许,胡椒粉少许,陈醋少许,生抽少许。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将大葱,香菜各切成细丝,放在碗中备用,然后再放入少许虾皮,用手撕碎,然后再放上一小把虾皮备用,再将火腿一根切成细丝,放在碗中备用。然后再切上少许的葱花和老姜片,再放上少许的干辣椒段,最后再空碗中打入鸡蛋一个,搅散备用,接下来,咱们开始上火制作。

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2、首先锅热,加入少许底油,先将葱姜干辣椒段下入锅内炒香,把葱葱姜干辣椒,炒至金黄色,这样才能把他们的香味释放出来,酸辣汤的味道才好喝,然后趁着锅内高温,再烹入陈醋大半勺,使其挥发出醋香味,这也是为什么,饭店里酸辣汤好喝的原因。接着咱们加入清水四勺烧开,接下来咱们开始调味。

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3、加入三勺胡椒粉,两勺精盐,一勺鸡精调味,然后水开后,煮上二分钟,把葱姜干辣椒的香味,彻底融入到汤中后,然后用漏勺,将料渣打出,打出后。咱们开始用湿淀粉勾芡。

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4、勾芡时,一定要分多次少量的向锅内淋入水淀粉,这样能更好的控制酸辣汤的浓稠度,然后再将鸡蛋下入锅内,鸡蛋下锅后先不要用勺子搅拌,静置五秒钟后,再轻轻把鸡蛋搅开即可,这样鸡蛋才会像花瓣一样,美观漂亮。然后将葱丝,香菜,紫菜,虾皮火腿丝倒在锅内搅拌均匀,即可出锅装盘成菜。

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接下来是制作要点。

1、这道酸辣汤好喝的原因,关键在于炝锅炝锅的时候,一定要放上葱姜干辣椒段,把这三样料头炒香,这样酸辣汤里面的葱姜香味,和辣椒的香味,才会浓郁更好喝。

2、勾芡的时候,一定要分多次少量的将湿淀粉淋入锅内,这样能更好的控制酸辣汤的浓稠度,这一点,咱们大家也要牢记。

3、鸡蛋下入锅内后,一定要静置上五秒钟,然后再用勺子将鸡蛋搅拌开,这样鸡蛋才不会发散,造型美观喝起来的口感更好。

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