正好今天逛超市的时候买了两条带鱼,想着可以和老妈学学红烧带鱼的做法,看能不能做出和老妈一样的味道。虽说我也是第一次尝试,但味道真是好吃到没话说。
下面,我就把这道红烧带鱼的做法分享给大家,如果您不知道怎么做带鱼,那么一定要试试这种做法,出锅鲜香十足,一点都不腥,保证不会令您失望。
一、红烧带鱼的做法
主料:带鱼2条
辅料:小葱2根、生姜6片、大蒜3瓣、花椒适量、青红椒少许
调料:料酒2勺、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡汁半勺(可不放)、清水适量
1、先将带鱼冲洗干净,然后再用刀剁成小段,最后在鱼肉上面划几刀,这样吃起来会更入味。
2、带鱼处理好以后开始腌制,先在碗中放入1勺料酒、1勺盐、1根小葱、3片生姜以及适量花椒,最后再抓拌均匀,腌制10分钟,给带鱼去腥,使其入味。
3、带鱼在腌制的同时开始调料汁,料汁中包括2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、半勺老抽、半勺鸡汁以及适量清水,把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,调小火,这里可以多放些油,等油温5成热后下入带鱼开始煎制,直到把带鱼煎至两面金黄后即可盛出。
5、重新起锅烧油,等油热后下入1根小葱、3片生姜和3瓣大蒜,煸炒出香味。
6、葱姜蒜煸炒出香味后,下入煎好的带鱼和料汁,用锅铲轻轻翻炒均匀。
7、锅中带鱼翻炒均匀后,先盖上锅盖,转中火焖2分钟,接着打开锅盖,转大火收汁,最后撒上少许青红椒点缀即可出锅。
8、至此,这份鲜香下饭的红烧带鱼就做好啦,吃起来鲜香十足,一点都不腥,全家人都爱吃。
二、做红烧带鱼的注意事项
1、煎带鱼的时候要先把锅擦干净,再多放些油,趁着油温不高的时候下入带鱼,一边煎,一边摇晃锅,这样才不会把带鱼煎碎。
2、如果您和我一样,喜欢用汤汁拌饭,那么最后在大火收汁的时候就不要把汤汁收干,留一些汤汁拌饭。