最近,市场上的海虾少了许多,个子不大,价格也不美丽,但胜在新鲜,肉质鲜甜,劲道Q弹。去头去虾肠,连壳一起油焖,加蒜蓉与生抽调味,那是连壳也不舍得浪费的美味。
【食材】海虾400g、独蒜2个、食用油适量、生抽1汤匙
【做法】
1. 海虾去头,用剪刀将虾壳剪开,浸泡在浓度3%的盐水中。
2. 用牙签将虾肠挑出去除,将处理好的虾用厨房纸擦干水分。
3. 独蒜去皮,剁成蒜蓉。
4. 热油,下海虾,用中火煸炒。
5. 整只虾变为红色即可捞起。
6. 锅中的底油若多了就倒掉一些,若少了可以加一点,下蒜蓉,将其煸至金黄。
7. 下虾,下生抽,炒均匀即可。
8. 熄火,即可食用。
【小五食记】
这道菜只需用到蒜蓉与生抽,但前期的虾要处理得干净,虾头不要,虾肠也一定要剔除,才好吃。