香辣软烂更入味，红烧牛肉的秘制做法

饭店的红烧牛肉怎么这么好吃？原来诀窍在这里，牛肉香浓软烂更入味！

牛肉蛋白质高，脂肪低，是我们经常会吃到，而且大多数人都十分喜欢的一种食材，牛肉的家常做法一般都是以红烧为主，做出来的口味呢又以五香，香辣居多。红烧牛肉是一道很费时的一道美味，但是想要做到软烂入味也不那么简单!

之前和几个朋友去了一家江湖小馆吃饭，就点了一道红烧牛肉，味道口感都没让人失望，红烧牛肉不仅软烂，而且还香辣可口，四个人三两下功夫就一扫而空，接着又点了两份，最后还是把它“消灭”干净啦！同样都是红烧牛肉，为什么这家私房菜小馆做的红烧牛肉会这么好吃？跟大厨聊完以后才知道，其实秘诀全在这里，做法简单，大家照着做，也能做出这样好吃的红烧牛肉，红烧牛肉香辣软烂更入味。

【红烧牛肉】

所需食材：主料：牛肉一公斤

配料：八角，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，香辣酱，十三香，生抽， 老抽，蚝油，冰糖，葱，姜，蒜，料酒

步骤一：将准备好的牛肉切成小块，撒上面粉抓匀在用清水洗净（面粉有吸附能 力，这样可以有效地去除牛肉里的血水）。

步骤二：清洗好的牛肉冷水下锅（水多加一点），加料酒（去腥），水开后三， 五 分钟捞 出牛肉，再次用清水洗净，晾干水气。

步骤三：炒锅放油（油多一点），油热放入葱，姜，蒜炒出香味，在下入各种香 料，继续煸炒，接着倒入牛肉（牛肉水分要炒干）

步骤四：牛肉水分炒干后，加生抽，老抽，香辣酱煸炒至牛肉均匀上色即可。

步骤五：取砂锅，把炒好的牛肉倒进砂锅，加开水（炖红烧牛肉的时间有点长， 需要多加 点 水，炖的中途不要加水），接着加入冰糖，耗油，少许醋和 其它调味 料，用 小 火炖大概九十分钟就可以出锅啦！

烹饪小技巧：

1、红烧牛肉一定要用砂锅小火慢炖。

2、稍加点醋。

3、要用开水，炖牛肉的时候中途不要加水，这样做出来的红烧牛肉才软烂入 味。