这是一道很家常的菜,炒的入味是很好吃的,根本都停不下来,一人吃一盘都不过瘾,特别是里面的汤汁很鲜,拿来拌饭都很好吃
1、螺蛳还没有剪尾巴,在水里加点盐和几滴油养着,让它吐泥
2、第二天取出一半,用钳子剪掉尾部,多清洗几下,清洗干净,装入盘中备用,小米椒切圈、青椒切条、生姜切丝、大蒜切粒、桂叶、薄荷叶备用
3、锅中入油加热,放入大蒜粒和生姜丝爆香
4、倒入清洗干净的螺蛳翻炒一下
5、接着放入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油,加入少许盐、白糖、胡椒粉继续翻炒
6、加入一碗清水,煮开
7、接着加入桂叶、薄荷叶、小米椒、少许盐、白糖,盖上锅盖,焖煮4分钟
8、最后汤汁还有一点,放入青椒,翻炒断生即可盛出
9、鲜香入味的螺蛳装盘了
炒螺蛳不能太淡了,一定要入味才好吃,也不能煮太长时间,煮过头的螺蛳肉就吸不出了 水不要煮得干了,带汤汁的螺蛳吸起来才好吃。
功用主治
清热,利水,明目。
治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。
①《别录》:主明目。
②《本草拾遗》:汁主明目,下水。
③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。
④《次膳正要》:治肝气热,止渴。
⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。螺蛳治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。
⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。