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红烧羊肉的做法 需要记住“2要3不要”,羊肉才能更加嫩滑好吃,而且还不会有膻味!

55次浏览     发布时间:2022-07-19 16:30:21    

导语:红烧羊排时,这“2要3不要”要牢记,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳

红烧羊排这道菜,看上去红红火火,羊肉嫩滑多汁,特别适合在过大节的时候做,对于羊肉的喜欢我从来都没有对猪肉的深,但这道红烧羊排却是我心中数一数二的,每次做这道红烧羊排,我总是能吃很多,一点看不出是一个不爱吃羊肉的人,红烧羊排这道菜,我们需要记住“2要3不要”,羊肉才能更加嫩滑好吃,而且还不会有膻味,这样的红烧羊排色泽佳,而且还好吃,宴客的时候做也完全没有问题,宴客别总是去饭店了,自己在家做一桌,吃着也特别热闹。

红烧羊排,记住“2要3不要”,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳更好吃

红烧羊排的做法:

备用食材:羊排1000克,生姜1块,桂皮1小块,冰糖1把,香叶3片,小茴香1小把,大葱1根,红烧酱油1勺;

红烧羊排,记住“2要3不要”,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳更好吃

制作过程:第一步,羊排剁成块,冷水放入锅中,加上2片生姜和少许的料酒,煮开后,将血沫撇干净,捞出来控下水,大葱切成段,生姜切成片;

红烧羊排,记住“2要3不要”,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳更好吃

第二步,炒锅中添上少许的食用油,放入冰糖,小火炒至融化,待将糖色炒至微微冒泡,并且颜色变成深褐色的时候,控干水的羊肉放入在锅中,快速翻炒;

红烧羊排,记住“2要3不要”,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳更好吃

第三步,让羊排可以粘裹上糖色,然后放入葱姜以及香叶、小茴香、桂皮等等香料,喜欢吃辣还可放几个干辣椒,充分炒出其中的香味,沿着锅边烹入少许的黄酒,快速翻炒下;

红烧羊排,记住“2要3不要”,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳更好吃

第四步,加上点红烧酱油,可以根据个人喜欢的颜色来放,加上没过羊肉的热水,开始炖煮,大火烧开后,继续大火煮20分钟,转至小火慢慢炖煮;

红烧羊排,记住“2要3不要”,羊肉滑嫩无膻味,色泽佳更好吃

第五步,继续烧40分钟,羊肉熟了,加上点食盐调味,用大火收下汁,就可以出锅了。

小编总结:冬天吃点羊肉是很有好处的,羊肉的脂肪低,但却能起到御寒的作用,对于女孩子来说好处多多,吃羊肉当然不能错过做这道红烧羊排,集色香味于一体,大家只要将红烧羊排的技巧掌握好了,这道菜的口感便能相当美味,吃一次就会让人爱上,红烧羊排这道菜我家时不时就会做一次,尤其是冬天吃更是非常不错的选择,一碗下肚浑身暖,这道经典家常菜,学会了就不用总是去饭店吃了。

烹饪小技巧:

1、做红烧羊排,2要是要冷水下锅焯水和出锅前再加盐,冷水下锅焯水,才可将羊肉中的血水和脏污逼出,吃着更加干净卫生,而且还能帮助去除膻味;出锅前再加盐,是为了避免提前加盐让羊肉的蛋白质凝结,从而不易将羊肉煮烂,所以一定要出锅前再放盐调味;

2、3不要分别是糖色不要炒过头了、红烧酱油不要放多了、不要中途加水。糖色如果炒过头了,吃着会发苦,因此新手将糖炒化了直接放入羊肉,无需等到变色;红烧酱油如果放多了整体看上去会发黑;中途加水很容易会让羊肉的口感变差,因此记得要一次性加足水;

3、红烧羊肉这道菜我一般会炖煮将近一个小时的时间,羊肉软烂入味更好吃,建议不要用高压锅,否则口感会受到影响。

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