导语：红烧羊排时，这“2要3不要”要牢记，羊肉滑嫩无膻味，色泽佳

红烧羊排这道菜，看上去红红火火，羊肉嫩滑多汁，特别适合在过大节的时候做，对于羊肉的喜欢我从来都没有对猪肉的深，但这道红烧羊排却是我心中数一数二的，每次做这道红烧羊排，我总是能吃很多，一点看不出是一个不爱吃羊肉的人，红烧羊排这道菜，我们需要记住“2要3不要”，羊肉才能更加嫩滑好吃，而且还不会有膻味，这样的红烧羊排色泽佳，而且还好吃，宴客的时候做也完全没有问题，宴客别总是去饭店了，自己在家做一桌，吃着也特别热闹。

红烧羊排的做法：

备用食材：羊排1000克，生姜1块，桂皮1小块，冰糖1把，香叶3片，小茴香1小把，大葱1根，红烧酱油1勺；

制作过程：第一步，羊排剁成块，冷水放入锅中，加上2片生姜和少许的料酒，煮开后，将血沫撇干净，捞出来控下水，大葱切成段，生姜切成片；

第二步，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待将糖色炒至微微冒泡，并且颜色变成深褐色的时候，控干水的羊肉放入在锅中，快速翻炒；

第三步，让羊排可以粘裹上糖色，然后放入葱姜以及香叶、小茴香、桂皮等等香料，喜欢吃辣还可放几个干辣椒，充分炒出其中的香味，沿着锅边烹入少许的黄酒，快速翻炒下；

第四步，加上点红烧酱油，可以根据个人喜欢的颜色来放，加上没过羊肉的热水，开始炖煮，大火烧开后，继续大火煮20分钟，转至小火慢慢炖煮；

第五步，继续烧40分钟，羊肉熟了，加上点食盐调味，用大火收下汁，就可以出锅了。

小编总结：冬天吃点羊肉是很有好处的，羊肉的脂肪低，但却能起到御寒的作用，对于女孩子来说好处多多，吃羊肉当然不能错过做这道红烧羊排，集色香味于一体，大家只要将红烧羊排的技巧掌握好了，这道菜的口感便能相当美味，吃一次就会让人爱上，红烧羊排这道菜我家时不时就会做一次，尤其是冬天吃更是非常不错的选择，一碗下肚浑身暖，这道经典家常菜，学会了就不用总是去饭店吃了。

烹饪小技巧：

1、做红烧羊排，2要是要冷水下锅焯水和出锅前再加盐，冷水下锅焯水，才可将羊肉中的血水和脏污逼出，吃着更加干净卫生，而且还能帮助去除膻味；出锅前再加盐，是为了避免提前加盐让羊肉的蛋白质凝结，从而不易将羊肉煮烂，所以一定要出锅前再放盐调味；

2、3不要分别是糖色不要炒过头了、红烧酱油不要放多了、不要中途加水。糖色如果炒过头了，吃着会发苦，因此新手将糖炒化了直接放入羊肉，无需等到变色；红烧酱油如果放多了整体看上去会发黑；中途加水很容易会让羊肉的口感变差，因此记得要一次性加足水；

3、红烧羊肉这道菜我一般会炖煮将近一个小时的时间，羊肉软烂入味更好吃，建议不要用高压锅，否则口感会受到影响。