今天来和朋友们分享的这道美食,小孩子特别喜欢吃,做起来还非常简单,可以说是一道上桌就抢光的家常菜肴,说的就是软炸虾仁。
我们买到大虾,常见的做法有红焖大虾、宫保虾球、水煮虾等,可以说口感鲜美嫩滑的大虾,怎么制作都好吃。而且因为虾肉的鲜美,制作中往往不需要放太多的调味料,更不用放香料,就可以品尝到虾肉的诱人味道。
今天花儿化冻了一些虾肉,想着已经准备了凉拌菜和青菜,就做一道嫩滑可口的软炸虾仁,刚刚出锅的炸虾仁,色泽金黄,外皮酥软,里肉Q弹,是非常受欢迎的做法。这里就和大家分享:
【软炸虾仁】
食材准备:
大虾400克
香葱两根
料酒、黑胡椒粉、盐适量
鸡蛋2个、玉米淀粉适量
食用油适量
做法:
1、400克的大虾去虾线去壳,清洗干净后放入盘中,加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐,研磨些许黑胡椒粉,充分抓匀,腌制10分钟。
2、利用这个时间,2个鸡蛋和适量玉米淀粉、少许盐一起放入碗中,搅拌成均匀的蛋糊。
制作中玉米淀粉要放的适量,淀粉糊不能过稠,要有流动性,这样炸出来的虾仁,外皮酥软,不会过硬。
3、腌制好的虾仁放入淀粉糊中,让虾仁充分挂浆。这里淀粉糊剩余的会有不少,但如果是用一个鸡蛋,淀粉糊会比较少,挂浆也容易不均匀。
4、炒锅内放适量食用油,烧到六成热后放入虾仁,保持中小火油炸,这里火不要大,火太大容易将表皮炸糊,里面还不熟。
炸大概40秒左右就差不多了,炸过虾仁的油还非常干净,过滤一下再炒菜完全没问题。
5、炸好的虾仁,色泽非常漂亮,可以在厨房用纸上过滤一下油。
刚刚出锅的虾仁还比较脆,晾三两分钟后表皮就酥软可口,吃起来口感最佳。