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鸡汤面的做法 用鲜美鸡汤浇在面条上,又鲜又美还不腻,几粒香葱粒又增加了香气,还发愁大人孩子没胃口吗?

86次浏览     发布时间:2022-07-22 08:50:33    

熬锅鸡汤吃3天,早餐快手营养汤面不愁了,10分钟出锅,热乎乎。我家孩子特别喜欢吃面条,尤其这段时间,早上一碗热乎乎有滋味的汤面,能让小家伙一天元气满满。

熬锅鸡汤吃3天,早餐快手营养汤面不愁了,10分钟出锅,热乎乎

汤面我可以一年四季不重样,营养丰富还吃不腻。有空儿我就用面条机压点儿面条,分成几份,放冰箱冷冻,煮的时候直接下锅无需化冻。如果冻面条吃光了,我就用干挂面,特别是有鸡汤、骨头汤时,用干挂面更吸味儿,滑溜溜倍儿香!

熬锅鸡汤吃3天,早餐快手营养汤面不愁了,10分钟出锅,热乎乎

煮好的鸡汤一顿吃不了,可以提前盛出一部分,如果3天内能食用完就放冰箱冷藏室密封保存;如果不定哪天吃一顿,放保鲜盒中冰箱冷冻保存,烹饪前取出放锅里加热融化,风味一点儿不减。

有了鸡汤,鲜美汤面成功了一大半。剩下的配菜就随自己了。当天煮好的鸡肉,下一顿的荷包蛋,再或者几根青菜都不失为一顿香喷喷的热汤面。我今天放的豆腐丝富含植物蛋白质,用鲜美鸡汤浇在面条上,又鲜又美还不腻,几粒香葱粒又增加了香气,还发愁大人孩子没胃口吗?

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带油的鸡皮还有吃剩下的鸡肉,在文末我有妙招,一定要看噢!

—–【豆腐丝青菜鸡汤面】—–

【食材】挂面1把,土鸡半只,豆腐皮2片,青菜2棵,香葱1棵,盐少许,姜3片

【制作过程】

1. 食材大合影;土鸡比洋鸡更适合煲汤,汤鲜味浓;豆腐皮用原味的,不要用五香的、麻辣的,会把鸡汤的鲜味夺了;

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2. 鸡里里外外清洗干净,把腥味较大的脾脏摘去不要,鸡剁大块;剁大块的好处就是汤汁更清澈,鸡肉可以撕成块凉拌吃,又是一道新的开胃小菜;

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3. 鸡肉入凉水锅大火煮开,煮到微沸时转小火,将表面的浮沫撇掉;

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4. 加姜片,盖盖子,小火慢炖;

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5. 熬好的鸡汤可现喝,也可放冰箱冷藏保存2天,或者过滤放玻璃盒中冷冻保存,随用随取,非常方便;冷藏冷冻后,表面的鸡油会凝固,可轻松去掉;我其实很喜欢不去油的,香;

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6. 烧一锅水准备煮面,在等待的时候将豆腐皮切成细细的丝,青菜洗净;

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7. 水微微沸腾后取适量面条入煮锅,挂面的吸水性非常强,一小撮就能煮一大碗;煮6-7分钟就会全部变柔软;不要等水完全沸腾再放面条,那样会让面条表面糊化,外面烂掉了,而内部还干硬生芯,要在水似开非开时放入,这样通过慢慢渗透,使面条里外成熟度一致;

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8. 面条煮到没有白芯时,将豆腐丝和青菜一并扔入锅中,变色即可;

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9. 将面条、豆腐丝、青菜一同捞入面碗中;

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10. 将加热后撒盐的鸡汤、鸡块入碗中,撒上香葱末,早上来一碗,热乎乎,从里到外的滋润了。

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—–【苹果私房话】—–

1. 早上时间不充裕时,鸡汤可提前熬出来冷藏或者冷冻保存,早上使用时不慌;

2. 此面不挑人,男女老少都可食用,且配菜不固定,只要不太抢了鸡汤的鲜味都可以。

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—–【鸡皮变鸡油】—–

前面说到鸡皮了,我都习惯成自然了,没有拍全过程了,只随手拍了个小视频。做法很简单,把脖子、腹部等处的软皮和黄油割下来,直接放在锅里,小火慢煸。随着温度不断上升,鸡皮收缩,鸡油被慢慢炒出来。直到鸡皮变焦、卷曲,捞出,油倒无水净碗中,烙饼又酥又香。

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鸡皮中的油脂几乎全部被炸干净了,鸡皮是酥香的,撒少许盐,直接吃或者夹在馒头里,那叫一个香啊!

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吃不完的鸡肉,将肉脱骨撕大块,拍几瓣大蒜、切几刀小葱、再用适量醋、生抽、少许盐、辣椒油等调个汁,淋在鸡肉上,就是一盘开胃小菜;配菜可用黄瓜丝、西葫芦丝等能直接生吃的蔬菜。

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