莴笋营养丰富,含有多种维生素和矿物质,且含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,莴笋含钾量较高,且含有少量的碘元素,不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素。
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莴笋的吃法很多,可以腌着吃,江苏扬州有一种著名的酱菜就是用莴笋腌制的,甜甜的,脆脆的,嫩嫩的,搭配大米粥很是好吃。我们在家通常就是把莴笋切片用盐腌一下,放点调味料拌着吃,又脆又爽口。莴笋还可以用来烧排骨汤,使整个汤清不油腻。今天我就用莴笋炒肉片,莴笋碧绿脆嫩,肉片香,好吃下饭又下酒。
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下面就来做这道莴笋炒肉片。
【材料】莴笋一根,五花肉半斤,生姜,葱适量,青红椒各一根
【做法】:
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先把五花肉用流水冲洗干净,冷水下锅烧开后立刻捞出,冲洗干净,然后切成薄片备用,将青红椒切成段备用。家里还有半个红颜色的柿子椒,一起切了备用。生姜葱洗干净准备好。
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把已经去皮的莴笋洗干净,斜刀切成薄片备用。
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锅里倒油,油温热了以后,把生姜葱放到锅里炸香。
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倒入五花肉的肉片翻炒至颜色发白,并且煸炒出油,这样五花肉吃起来不但不油腻,反而更香。
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倒入一勺生抽增鲜。
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再倒入一勺老抽上色,加入两勺水,翻炒2分钟,使肉入味。
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再倒入碧绿的莴笋。莴笋不用腌制,直接下锅,保证维生素不流失。
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快速翻炒,因为莴笋生的是可以吃的,所以在锅里炒制时间不宜太长,防止炒烂影响口感,尽量保存营养。
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加味精翻炒均匀,起锅装盘,莴笋碧绿又脆又嫩,肉又香又不肥腻,好吃又营养!
小贴士:
1五花肉煸炒时要把肥油煸炒出来,这样肉吃到嘴里不但不油腻反而更香。
2莴笋不要用盐腌,直接下锅大火快速翻炒,保证维生素营养不流失。
3为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也要快煮快炒。
以上就是我分享的莴笋炒肉片,祝您生活愉快!