高压锅炖排骨的做法 以炖排骨为基础，加入众多配菜，炖至软烂，肉有菜解腻，菜有猪肉香，相互融合，特别好吃！

东北菜往往是以大碗粗旷著称，以猪肉为主的菜特别多，最著名的就是东北杀猪菜了，还有猪肉炖粉条、回锅肉等。今天我做的这道菜是我之前在东北菜馆里吃过的东北乱炖，以炖排骨为基础，加入众多配菜，炖至软烂，肉有菜解腻，菜有猪肉香，相互融合，特别好吃。今天就来复刻这道菜，正好有自家种的南瓜，豆角必不可少，来上一根玉米，三样基本配菜就造就了这道东北家常菜。

用料

• 排骨 800克
• 南瓜 200克
• 豆角 100克
• 玉米 1根
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 50克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 5克

做法步骤

1、准备好所需要的材料，买来的排骨让商家帮忙剁成小块；

2、将排骨洗净后过热水焯烫一下去血沫，沥干备用；

3、将豆角洗净切段，南瓜去皮切块，玉米切段，姜切片，葱切段；

4、锅中倒入适量油；

5、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣子和冰糖，炒制冰糖融化；

6、倒入焯好的排骨，翻炒均匀；

7、加入生抽3勺+老抽2勺+豆瓣酱1勺+盐5克，炒匀；

8、加入水刚刚没过排骨；

9、将排骨连同水一起倒入高压锅中，盖好锅盖，上汽后压15分钟，关火放气；

10、打开高压锅，再将排骨倒回铁锅中，再加入豆角和南瓜，一起炖大概10分钟；

11、翻拌一下，最后加入玉米，再炖5分钟即可；

12、装盘盛出；

小贴士

半糖有话说～ 1、采用高压锅就是为了缩短烹饪时间，一直拿铁锅炖也是可以的，一直炖需要50分钟； 2、加入的配菜也可以选择干菜，如茄子干、干豆角等等，味道最佳； 3、我用的熟玉米，最后才放，要是生玉米就和豆角和南瓜一起放就行了；

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。