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小龙虾的做法大全 五款小龙虾制作,配方精准!味道极好!总有一款符合你的口味!

98次浏览     发布时间:2022-07-25 09:20:52    

一:榴莲小龙虾

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

*详细配方:

小龙虾10斤,榴莲400克【选用味道香浓的】雀巢奶油100克,柠檬2哥,白糖40克,牛奶4斤,盐,鸡精适量,葱姜,料酒各适量

*制作工艺:

(1)首先对小龙虾进行初加工:选用鲜活的小龙虾,放入清水中饲养三小时,待其吐尽泥沙,捞出刷洗干净。【这道菜对小龙虾本身的味道要求很严格,尽量去除虾中的腥味,选用干净鲜活的小龙虾。】

(2)将小龙虾剪去虾囊,去除虾线,随后锅中倒入清水,加葱姜,料酒,盐,鸡精煮沸后倒入小龙虾烫制十秒捞出。【不建议用油炸,不然会导致榴莲不好附着在龙虾上】

(3)将捞出的小龙虾用盐,鸡精,再切一个柠檬放在一起搅拌均匀腌制半小时。【柠檬可以去除虾的腥味,增加特有的香气,它的酸性物质还可以使小龙虾肉质细嫩。】

(4)将榴莲取净肉,接着将其剁碎,备用。

(5)取一口不粘锅,锅中下入少许黄油搅拌至融化,放入榴莲不停搅动,直至榴莲,浓浓的香味飘出,随后注入牛奶,奶油,白糖大火不同搅动至沸腾,转小火,接着倒入小龙虾,小火煮制汤汁浓稠,即可出锅,摆盘装饰,最后再挤上一个柠檬汁即可。

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

二:火锅小龙虾

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

*详细配方:

火锅底料1包,水煮鱼料半包,小龙虾5斤,黄瓜一条,黄豆芽100克,姜一块,盐,鸡精各适量

*制作工艺:

(1)将小龙虾放入清水中养三小时,随后捞出去除虾囊,虾线,刷洗干净备用。

(2)锅中倒入半锅油,油温五成热,下入小龙虾炸制十秒,捞出。【不宜炸制太久,否则虾肉容易松散或者脱离。】

(3)黄瓜切成条,姜拍碎。

(4)锅中倒入油,下入姜块炒制一会,倒入火锅底料,水煮鱼料炒制出香味。随后注入清水,刚刚好漫过小龙虾即可。大火烧开转小火,加黄瓜,黄豆芽煮制断生捞出,铺在盘中。接着倒入小龙虾,放入盐,鸡精调味,待锅中煮制微微有些浓稠时,即可。

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你


三:蒜香小龙虾

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

*详细配方:

小龙虾5斤,香菜20克,葱姜各10克,小米辣10克,姜10克,蒜子500克,啤酒半瓶,盐,鸡精,料酒,白糖,蚝油各适量

*制作工艺:

(1)制作蒜香汁:将蒜子,小米辣,葱姜,香菜分别剁成碎末。锅中倒入20克黄油,下入一半的蒜末翻炒出香味,倒入100克植物油,小火不停搅动至金黄,随后倒入另外一半蒜末,在加盐,鸡精,香菜,姜末,小米辣末,搅拌均匀。

(2)将小龙虾去除虾囊,虾线,,清洗干净。

(3)锅中倒入半锅油,油温五成热倒入小龙虾炸制十秒,捞出控油。

(4)锅中倒入油,下入葱姜炒制出香味,随后倒入小龙虾翻炒均匀,倒入蒜香汁,注入啤酒,大火烧开转小火收汁浓稠,最后放入盐,鸡精,料酒,蚝油炒制一会,即可出锅。

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四:·酸汤小龙虾

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

*详细配方:

小龙虾500克,蒜子30克,生姜40克,高汤300毫升,料酒10克,植物油500克,柠檬汁10克,山胡椒油5克,菜籽油50克,自制酸汤适量

*制作工艺:

(1)将小龙虾留虾尾,去除虾线,洗净备用。

(2)锅中倒入半锅油,油温五成热,倒入龙虾尾炸制十秒。捞出备用。

(3)锅中倒入菜籽油,下入蒜子,生姜煸炒出香味,随后注入高汤料酒,酸汤大火烧开转小火,下入龙虾尾,煮制锅中微微有些浓稠再调入山胡椒油,柠檬汁煮沸,即可出锅。

(4)摆盘装饰即可。

【自制酸汤】

新鲜西红柿200克,黄灯笼辣酱60克,野山椒100克,柠檬2个,小米辣100克,盐10克,鸡精6克

*制作工艺:(1)将西红柿去皮,随后放入搅拌机中搅打成蓉。小米辣剁碎,柠檬挤出汁备用。(2)锅中倒入西红柿汁,黄灯笼酱,野山椒,小米煮制沸腾,小火煮五分钟,加盐鸡精调味,最后挤入柠檬汁即可关火。

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你


五:秘制小龙虾

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你

*详细配方:

小龙虾500克,番茄80克,洋葱50克,蒜子30克,青椒30克,姜片20克啤酒150克,蒜蓉辣椒酱20克,番茄沙司80克,菜油30克,猪油30克,十三香3克,胡椒粉1克,盐8克,白糖10克

*制作工艺:

(1)将小龙虾进行初加工,(如:上述所说的操作细节)洗净备用。

(2)将番茄搅打成蓉,洋葱切块,蒜子对半切开,青椒切块。

(3)锅中倒入半锅油,油温五成热,倒入小龙虾炸制十秒,断生捞出。

(4)锅中留少许底油,加猪油,菜油,加蒜子,姜煸炒一会,下入蒜蓉辣椒酱,番茄沙司,番茄汁煮制沸腾,倒入小龙虾炒制一会,调入洋葱,青椒,十三香,胡椒粉,盐,白糖炒制熟透即可出锅。

(5)摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

五款小龙虾制作,配方精准,味道不跑偏,总有一种口味适合你


​烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

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