大闸蟹做法 分享一道香辣大闸蟹，你一顿自己都可以吃光，就是这么赞 这么好吃！！

螃蟹最好吃的做法，！

结果证明一切

又是秋风起，蟹脚痒，吃大闸蟹的时候，自己嘴馋的时候，蒸两个吃就不想吃了，给你们分享一道香辣大闸蟹，你一顿自己都可以吃光，就是这么赞。这么好吃！！

1）选材，处理很关键，选择小一些的大闸蟹，我每次喜欢买1-2两一只大小的螃蟹，壳不硬，香辣蟹icon更入味(你做一次，就知道我说的对不)，记得一定活的，死的不要，做一次，8只的量，刚好，太多家庭用的锅太小，多了你做不过来，也可以6只一道菜，后面用料我以8只为主，大家也可以根据自己口味调节

2）准备好大葱切段，手指头粗细大葱，一根就行，切成2厘米成小段备用，蒜头一个，去皮后，全部一切两半就行，然后新鲜小米椒，切成一厘米小块就行(用量，个人每次用大概20支左右），可以根据个人喜欢程度去调整，不会特别辣，关键是辣香呀。

3）锅内放入冷水，螃蟹放置水里，盖好盖子，然后开火烧，水开后20秒就关火，把螃蟹捞出，水倒掉，然后先用冷水冲凉螃蟹，开始处理。。

4）螃蟹很多部位不能吃，饭店才不会给你处理，自己做一定要处理干净。

先用刷子，或者钢丝球，把螃蟹刷干净，特别是螃蟹肚脐，

一，肚脐盖子掰掉，有的里面非常脏，刷干净二，然后从肚脐出把螃蟹盖子揭开，盖子里面会有很多蟹黄(螃蟹蟹黄多少都不一样，有时候买的螃蟹盖子里面都没有）

三，靠近盖子里面眼嘴巴处，是螃蟹的胃，用个水果刀刀尖把它挑出来扔掉(注意不要把两边连着的蟹黄挑掉），有的蟹黄多，得上面中间挖个洞弄出来，个人用小指头指甲盖扣的，习惯了，特方便，螃蟹胃里脏东西非常多，跟螃蟹一起烧不好，挑好的壳连着蟹黄放在准备装菜的盆里就行，如果蟹黄掉了，可以塞到壳里，不影响。

四，把螃蟹的两个大夹子扭下来(有的夹子上有毛，水多虑几次捏一下就很干净了），放到盆里，两边四条腿，只把中间两条腿扭下来放盆里，肉多，单独吃入味，特别香。

五，把上面的一条条的鳃扣掉，嘴巴扣掉不要，然后蟹黄那里有一个白白的，跟铜钱中间那个洞洞形状很像，很薄，特寒，扣掉扔了，有的是连在了蟹壳上，注意留意一下就看到了。

六，然后把螃蟹从中间一掰两半，这样就处理干净了！然后把准备处理好的螃蟹，全部放在一起

不要觉得麻烦，螃蟹太脏，处理好了，家人吃着安心，(实际也很简单的）

哪像平时蒸着吃，乱七八糟直接蒸了……

4）起锅，倒入油(油一定要多一些，因为螃蟹不吃油的，油的量要能把葱段小米椒大蒜淹住的感觉，），然后先稍微放一点点盐(先放一点盐是葱段入味，而且不炸锅)，一点点哦，然后把备好的葱段，大蒜，小米椒，全部倒进去，其它任何东西都不要，不停的搅拌，(期间中火，火不要太大)，闻到葱小米椒蒜熬制出来的香味，然后加料，耗油一平勺(吃饭用勺子），白砂糖四分之一平勺，香油一点点，生抽(千万不要用老抽）少许(两平勺），白醋滴两滴(千万别多），加入一平勺豆瓣酱，然后开大火炒匀(因为不需要放太多盐，所以盐味靠豆瓣，生抽提味），倒入螃蟹(倒的时候，把水避干），然后开始炒菜一样搅拌，时间要5分钟左右，大火炒，三分钟左右时候，一点点鸡精提味，撒匀。。(炒的时候要时间长一些，放心对肉质口感没有损失，能更好的杀死一些看不到的寄生虫啥的，而且更入味，蟹壳脆一些好咬)

看着螃蟹变色，颜色有些深红，既可装盘！过多的油可以倒掉，也可以沾馒头吃，相当的好吃。油也不用怕，纯粮食的东西，不比化学添加剂啥的好么？

然后当你一家老小享用美食，既干净，又卫生，主要是你们从来没有吃过的美味，

个人这么多年来不知道烧了多少次，每次吃过的人，无不赞不绝口。饭店也从来不会这么做是你吃不到的另外一种口味。所以我独家秘制吃法，你觉得好吃了，一定关注点赞分享，给我动力哦