这道菜是有一次吃酒席时学来的,当时整整一盘砂锅的百合几乎都是我吃的,以前也曾偶尔吃过搭配炒在菜里的百合,苦苦的,没有好印象。自从那次吃了糯糯酱香味的砂锅焖百合后,一直念念不忘。百合具有养阴润肺,清心安神之功效。常用于阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。如此优点之多的百合,不能因为其苦味而让人望而生畏了。今天这道菜的做法模拟酒席大厨的口味,几乎吃不出苦味,喜欢吃粉糯食物的朋友一定不要错过了。有点像吃咸口酱香的板栗南瓜的感觉,特别好吃!(百合其实是主食类的蔬菜哦,可以部分代替主食吃,这道酱焖百合很好吃,吃多了的话,记得减少其他主食的摄入量哦)
1、百合一片片掰开去根去泥巴沙子后清洗几遍,泡水里1-2小时(能不同程度地去除苦味)
2、泡了水后的百合冲洗一遍后滤干水备用
3、热锅倒适量油后放入百合,翻炒十几秒
4、加入半勺生抽(图中加多了)
5、半勺耗油
6、半勺六月香豆瓣酱
7、1/3碗水
8、翻炒均匀,煮开
9、盖盖子中小火焖煮
10、煮至水收干剩一个底时开盖
11、用筷子翻拌避免糊底
12、直至汁基本收干即可关火,粉粉糯糯,酱香味的焖烧百合,真的很好吃。基本吃不出苦味了,回味的是满口的甘甜
1.润肺止咳
甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,治肺阴虚的燥热咳嗽,肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2.宁心安神
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。