红烧排骨的做法口感浓郁咸香，略带辣味！先炒后焖的传统做法最适合排骨红烧！

82次浏览发布时间：2022-07-31 10:15:23

厨娘教你一招巧做红烧排骨

排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需

用料

厨娘教你一招巧做红烧排骨

1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍

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2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用

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3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中

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4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去

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5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

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6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可

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7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。