今天给大家分享一道特色炒面的做法,很多朋友做的炒面要么是不好吃,要么是老粘锅,炒出来很多水,吃起来不劲道,也不香,然而大排档的炒面非常好吃,今天教大家怎么做出来比大排档还要好吃的炒面来,秘制香料配方我打在文章评论处,大家记得看。
第一步:我们先把面条处理一下,准备碱水面条2斤左右,就是热干面用的那种黄面条,锅中水烧开后,倒入锅中,焯水30秒,不可时间过长,否则影响口感,吃起来不劲道。焯好后倒在篦子上控干水分,倒入盆中加入50克食用油,用筷子翻拌均匀,防止面条粘连在一起,然后晾凉备用。
第二步:洋葱一个切成洋葱丝,放在碗中,青辣椒2个切成细丝放在碗中,鸡蛋3个打散备用,大蒜5个剁成蒜茸,小葱白切碎,葱叶切成葱花备用。把鸡蛋炒熟后倒出备用,国内加少许油倒入蒜茸,葱花,快速翻炒几下,炒香后倒入洋葱辣椒丝,翻炒几下。
第三步:锅中加入3勺老干妈酱炒出红油,倒入超好的鸡蛋。下入处理好的面条,快速炒1分钟,然后加入老抽适量,生抽适量,盐10克,鸡精5克,秘制香料3克,开中火快速炒1分钟左右,即可出锅装盘。
一道非常好吃的秘制炒面就做好了,香料配方我打在评论区,想学的朋友请留言