入冬后，没有什么比一顿火锅更惬意

今年的冬天来得早，虽然刚入冬，天气已经冷得不行了。满屋子里到处冷冷清清，给人一种凄冷的感觉，还没有供暖，冷得让人不想做饭；出去吃，又担心外面的饭不干净。这个时候，应该吃一顿火锅了，“没有什么是一顿火锅所解决不了的”；入冬后，也没有什么比一顿火锅更令人惬意。因为一家人吃不了麻辣口味，一般在家会做酱香排骨锅或者清汤锅。这么冷的天，当然要吃点“硬菜”了。

在家吃火锅，超值

一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值。这次的酱香排骨火锅除了排骨，还有白丸子、手切腱子肉、肥牛肉卷、各种青菜及面条，一共花费了150元。这可比到外面吃实惠多了，关键是健康又卫生。这个花费，4个人到外面吃水饺都不够，更不用说这么多丰盛的肉类及各色青菜了。自己在家吃火锅，还有一个好处，就是可以根据自己爱好，随心所欲选择各式涮菜。特别是当季的茼蒿、菠菜、各种蘑菇类、水发木耳，鲜活脆嫩，看着都诱人。

酱香排骨火锅

主料：排骨1500克

配料：葱15+15克、姜10克、蒜10克

香料：八角2个、桂皮2小块、香叶3-5片

调料：植物油50克、酱油30克、料酒30克、热水适量、老抽酱油3克、盐6克、白糖6克、胡椒粉微量约0.5克、味精或鸡粉2克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、排骨1500克，斩成3厘米长的排骨小段，用清水浸泡至少1小时，把血水浸泡干净。锅内倒入足量清水，一定要凉水下入排骨段，大火加热，不断打去生成的浮沫，水沸后排骨再焯水3分钟，捞出沥水。切葱段30克、姜片10克、蒜末10克。

2、炒锅上灶，先空烧一下锅体，把锅温提升上来。倒入植物油50克，下入八角2个、桂皮2小块、香叶3-5片、葱段15克、姜片10克、蒜末10克，小火炝锅出香。淋入酱油30克，再次把酱油炒出酱香味道，下入焯水的排骨，快速翻炒至排骨上色。烹入料酒30克，鲜香四溢，去腥提鲜。

3、为了省气、省时、省事，这次选用高压锅先把排骨火锅锅底压制出来。把炒制好的排骨下入高压锅内，倒入没过排骨约10厘米的热水。调入老抽酱油3克、盐6克、白糖6克、胡椒粉微量约0.5克，盖好高压锅锅盖。大火烧至有足气从高压帽冒出时，调成中火，压制15分钟后立即停火，自然减压排气。

4、打开高压锅盖，酱香馥郁，浓香扑鼻。为了冬天吃火锅，新进了厨房新宠，“臻米，小白多功能电火锅”。把用高压锅压制好的酱香排骨锅底倒入小白多功能电火锅，调入味精或鸡粉2克（可选）、葱段15克，便可以开始吃火锅了。

这款电火锅采用了“深锅体方形设计”，面积更大，再多人一起吃火锅也不怕挤。深锅体，火锅再沸腾也不怕溅锅，卫生好打扫。不粘锅体设计，除了吃火锅，还可以炒、煎、烙、炖、蒸、烤，真正实现了一锅在手，多功能更无忧。一收到这款小白多功能电火锅，被它的颜值给震撼了，明明可以靠实力，颜值也这么担当，没有想到。

5、除了锅内所包含的排骨之外，各式肉卷是吃火锅必不可少的涮品，肥牛卷、羔羊卷、猪肉卷等都是不错的选择。

6、要想吃得再精致点，一盘手切腱子肉或五花肉，足以把整场火锅提升数个档次，但是绝对考验刀工。

7、白丸子、鲜豆腐片或冻豆腐也是吃火锅必需的菜品，经过炖煮的白丸子，把自己鲜香的味道全浸入汤底，为这款火锅增香增色不少。牛百叶、毛肚及其他肉类食材，请根据个人爱好，自由选择。

8、酒过三巡、菜过五味，就要涮各式青菜了：茼蒿、菠菜、油菜、油麦菜、生菜、水发木耳、各式蘑菇都是不错的选择。

9、最后，就是人们最期盼的鲜面条隆重登场了，这时的汤底吸尽了各种鲜香味道，不用再调味，煮出来的面条那叫一个香。

注意事项

1、各种涮肉菜品，请朋友们根据个人爱好，自由选择。在家吃排骨火锅，一家4口花了150，比出去吃便宜多了，超值。

2、这场火锅，4个人在家吃才花了不到150克，出去吃估计连吃水饺都不够。朋友们还有哪些爱吃的涮菜涮料呢，不妨与朋友们一起分享吧。欢迎在下方的留言区积极留言！