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学会这道凉拌海带丝的技巧,比饭店卖的都好吃

91次浏览     发布时间:2022-08-06 10:50:21    

大家都知道,经常食用些碱性食材,对我们的身体健康是非常有益的,海带向来素有“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长寿菜”之美称,海带既可以做汤又可以凉拌,现在又到了夏季,是吃凉拌菜的最佳时候,夏天天气热身体很容易出汗,常吃点海带还能够补充钾元素。今天就给大家分享一个经典凉拌菜,凉拌海带丝的做法,很多人第一步就错了,掌握好做法诀窍做出来的海带丝才脆嫩爽口,好吃又入味,自己用心在家做的比饭店里卖的都好吃,方法超级的简单。

难怪饭店凉拌海带丝那么好吃,做法诀窍告诉你,脆嫩爽口又开胃

准备食材:

海带干、香菜、葱白、红辣椒、蒜末、花椒、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油

具体做法:

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1.正好从市场上买回来一些干海带,今天就用这干海带来做凉拌海带丝,这个干海带先不要洗,先将上面的泥沙抖动干净,锅中加水,水烧开后直接把干海带放进蒸锅里蒸,蒸10分钟左右,蒸好后关火,这样能更好地保持海带里面的营养。

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2.把海带拿出来后,再用清水多清洗几遍,这个时候海带还有些硬,把海带放在盆里,往盆里倒入水进去,将海带浸泡半个小时左右,然后把海带卷起来,再用刀全部切成细丝,切好的海带丝放入盆里面备用。

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3.接下来切点需要的配菜,洗一把香菜,切成段备用,再切两小段葱,只要葱白部分就可以,里面的葱芯留着做其他用,再把葱白全部切成细丝备用;洗一个红辣椒,把辣椒也切成丝备用,再洗几个大蒜,用刀压扁,切成蒜末备用,不喜欢葱蒜的也可不加。

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4.锅里烧水,直接把切好的海带丝倒入锅里焯水,这样能更好地去除海带的腥味,煮两分钟关火,把海带丝控水捞入凉水盆里过凉。

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5.然后将沥干水分的海带丝放入盆里面准备调味,加入香菜、葱丝和蒜末,锅里倒入少量的油,油微热的时候加点花椒进去,用小火炸出花椒的麻味和香味,炸出香味后,把花椒捞出来关火,再放入提前用水泡过的干辣椒丝进去,热几秒钟后,直接浇到盆里的蒜末上面,然后加入盐调味,加入一小勺的味精和一小勺的白糖,加点生抽,再加稍微多点的陈醋,最后再加入几滴香油用筷子搅拌均匀,搅匀后装盘就可以开吃了。

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6.咱们今天这道凉拌海带丝就做好了,这样拌的海带丝脆嫩爽口,特别的入味好吃,而且吃着没有一点腥味,做法简单,营养丰富,是一个非常不错的爽口凉拌菜,喜欢的朋友自己在家试试。

多说几句:

海带丝在焯水前,可以根据自己的需要,处理好海带丝长短程度。焯水的时间长短决定口感,喜爽脆的焯2-3分钟左右,喜欢绵软的则需要延长焯水的时间,不过,爽脆的口感更好吃。

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