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如何做好炖鱼汤?快来看看有啥技巧吧

62次浏览     发布时间:2022-08-09 14:20:22    

导语:炖鱼汤时,别直接下锅,牢记“2做1不放”,鱼汤鲜香浓白还无腥味

炖鱼汤,营养美味且滋补,我家时不时做一次,鱼肉可搭配豆腐炖汤,鲜香浓白且营养齐全,鱼汤想要好喝有技巧,别直接将其下锅煮,牢记“2做1不放”的小窍门,出锅的鱼汤特别鲜,还一点不会腥,鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等都可用来炖鱼汤,大家完全可以按照个人的喜好选择,这次我便是选择家里现有的食材,鲤鱼和豆腐来炖汤,一出锅便瞬间吸引了家人的目光,一口一口喝的过瘾,下面我便将这道鲤鱼豆腐汤的做法分享给大家。

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

鲤鱼豆腐汤的做法:

备用食材:鲤鱼1条,豆腐1块,大葱1根,生姜1块,食盐少许,白胡椒粉少许;

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

制作过程:第一步,新鲜鲤鱼一条,处理掉不能吃的部分,如果个头大可以剁成块,在鲤鱼的表面划几刀,大葱择洗干净后切成小段;

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

第二步,生姜切成片,香葱2根切成葱花用,炒锅中添上食用油,烧热后,将鲤鱼放入锅中,小火煎一会,将两面分别煎至金黄;

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

第三步,将生姜片和葱段放入锅中,煸出香味,加上与鲤鱼齐平的开水,开水炖煮,待锅再次开后,继续保持大火煮15分钟,鱼汤会慢慢发白;

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

第四步,锅面的油可以撇去,豆腐切成小块,用清水冲洗干净,去除豆腥味,将豆腐放入煮好的鱼汤中,继续煮3分钟的时间,加上一勺食盐调味,煮至入味后;

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

第五步,放入少许的白胡椒粉调味,待将汤炖好后,盛出在碗中,撒上少许的葱花做点缀,这汤便可上桌了。

小编总结:炖鱼汤我特别喜欢搭配豆腐,当然了除了豆腐,菌菇也是炖鱼汤可搭配的好食材,大家按照个人的喜好做便可,不需要有太多的拘束,炖鱼汤想要保证鱼汤好喝且营养,其中的小技巧一定要掌握到位,炖鱼汤不用总是去饭店买,自己在家做也很简单,这个方法非常实用,我每次做都能成功,鲜香无腥味,才能让家人更好享受到其中的美味,鲫鱼和豆腐的搭配,相信你也能爱上,这个季节多喝鱼汤对我们的身体有好处,大家别错过了。

烹饪小技巧:

1、炖鱼汤,煎鱼这1点是必须要做的,将鱼事先过油煎一煎,将两面分别煎至金黄的状态,一方面可以去除部分的鱼腥味,另一方面煎鱼的油脂与水融合便会产生乳化的作用,这也是鱼汤会发白很关键的一点;

2、炖鱼汤,必须要放开水炖,并且保证大火锅面沸腾15分钟的时间,这样的鱼汤会发白,喝着口感也很鲜,豆腐不用太早下锅,待将鱼汤炖好后再放入豆腐简单煮几分钟便可,尽量选择嫩豆腐,口感更佳;

3、炖鱼汤有1种东西不可放,这便是花椒,很多人为了去除鱼腥味,便会选择添加花椒,但其实这样做反而会将鱼汤的口感变差,用葱姜事先爆香锅底可以帮助去腥,而且最后撒上白胡椒粉也同样可以起到去腥效果。

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