绿豆芽的做法大全之炝炒酸辣绿豆芽的做法
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发布时间：2022-08-11 13:55:20
今天和大家分享一道非常适合夏天的一道菜“炝炒绿豆芽”，绿豆芽富含维生素C，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，还能美肌补水，是大家公认的夏季美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：绿豆芽
辅料：大蒜、生姜、小葱头、青花椒、干辣椒
调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉
【炝炒绿豆芽】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成末。
准备生姜一小块，切成姜末。
再准备几根小葱头，切成圈，放在同一个碗中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
3.下面开始准备料汁
准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香味。
再倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生。
淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌。
好了，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
技术要点：
1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。
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