茄子做法之糖醋脆皮茄子

在此之前也跟大家分享过好几个茄子的做法，都非常美味，比如说蒜末茄子，红烧茄子等等。今天跟大家分享一道茄子非常简单，非常新鲜的吃法，简简单单一做比吃肉都过瘾。这个茄子的做法就是糖醋脆皮茄子，做法特别简单，做出来之后酸甜可口，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道糖醋脆皮茄子究竟是如何一步一步做出来的吧。

【糖醋脆皮茄子】

【制作食材】茄子，淀粉，面粉，食用盐，食用油，蚝油，番茄酱，生抽，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是糖醋脆皮茄子，非常简单，非常好吃，接下来把做糖醋脆皮茄子需要用到的材料准备一下，首先要准备的是茄子，茄子不需要准备太多，准备一根长茄子即可，然后再准备40克面粉，40克淀粉，一碗水淀粉，适量的食用盐，蚝油，番茄酱，生抽。最后再多准备一点食用油就可以了。将这些做糖醋脆皮茄子需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、先来把茄子处理好，将茄子放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了拿出来沥干水分，放到案板上，先切头去尾，再削去茄子的外皮，其实茄子的外皮也可以不去，但是茄子外皮会影响它的口感和观感，虽然影响不大，但是最好还是把茄子皮去掉吧。

3、茄子去完外皮之后，咱们先将其切成长段再切成厚片，最后切成长条，切完的长条放到一个小盆中，再向盆中加入准备好的淀粉和面粉。再加上一点点食用盐，用手将它们抓拌均匀，装好之后先放到一旁备用，然后起锅烧油。锅中多倒上一点食用油，因为咱们是要用来炸茄子的，等油温达到6成热的时候放入茄子开始炸。

4、用中小火慢慢炸，一直炸到茄子表面变得焦黄就可以控油捞出来了。在捞出茄子之后，把火调得稍微大一点，让油温继续升高，然后放入茄子复炸一分钟，这样可以让茄子口感更好，一分钟的时间到了之后将茄子控油捞出装盘备用。

5、下面来准备一碗料汁，向一个空碗中放上适量的蚝油，番茄酱，再加上适量的生抽，加入一点点食用盐，将它们搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。把炒锅拿出来放到炉灶上烧热不用倒油，把料汁放进去炒一下，炒到冒泡的时候加入一点点清水熬开。然后放入水淀粉勾芡一下，一直炒到汤汁浓稠的时候关火待用。

6、将茄子整齐地摆在一个比较好看的盘中，然后把刚刚炒好的料汁浇在茄子上面，最后撒上一点葱花点缀一下，一道特别美味的糖醋脆皮茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、为了防止茄子很吸油，一定要加上面粉和淀粉包裹一下。

2、茄子要炸两次，复炸一次可以让它外皮更加酥脆，口感更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！