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香菇油菜的做法(附赠老醋蛰头,炆老鸡乸的做法)

91次浏览     发布时间:2022-08-16 11:35:20    

蚝油香菇油菜

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用料 :

油菜两颗香菇5朵白芝麻少许蚝油1大匙糖适量酱油适量淀粉5克香油少许

蚝油香菇油菜的做法

  1. 香菇洗净去除根部,斜刀切片备用(切好的样子如图)
  2. 小油菜洗净,加少许盐和几滴油入水焯熟入味。
  3. 摆盘备用。
  4. 起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡,煮至菇片变软,熟后滴几滴香油即可。
  5. 将炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。
  6. 中间点缀上切碎的红椒或胡萝卜装饰。

炆老鸡乸(老母鸡)

用料 :

老母鸡肉去骨一只,姜片数片,酱油适,量蚝油适量,花生油适量,盐适量,香菜适量,白芝麻适量。

炆老鸡乸(老母鸡)的做法 :

  1. 宰鸡、起肉,我是找鸡档代劳。鸡肉洗净,挤干水。切肉请逆纹切,尽量每块都连着有皮有肉。(曾在“翡翠台”看过,说牛肉横纹切、猪肉斜纹切、鸡肉顺纹切。可老鸡乸肉的“结实”程度不是一般好哦,所以我逆行)
  2. 锅热,下油。油热,下鸡肉。翻炒约一分钟,淋点米酒(别担心,会瞬间蒸发的,吃不出味)。接着下部分酱油、一些盐、蚝油。翻炒一下。加水盖过鸡肉面。煮半小时。
  3. 瓦煲仔烧热,才从炒锅中把鸡肉转入瓦煲。

老醋蛰头

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用料 :

海蜇头,陈错,黄瓜,香菜,大蒜,葱,糖,盐,生抽,味精,香油,花生油

老醋海蛰头的做法:

  1. 海蜇头冲洗干净后,用冷水浸泡半天,中间换水几次
  2. 尝尝稍微有点咸味时,顺着海蜇头的自然纹理撕成小片
  3. 烧开水,把海蜇头倒入沸水中烫一下,马上捞出,沥干水分
  4. 黄瓜切片铺在盘底
  5. 用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀,然后倒在黄瓜上
  6. 锅内倒入花生油,葱段冷油下锅,油没过葱段小火慢熬,待葱段榨干后,挑出葱段,把葱油浇在黄瓜和海蜇头上
  7. 撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可
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