天冷之后，家人的食欲变得特别好，日常做饭少不了要多做一些解馋的美味，来给家人补充营养，尤其是家里有小孩子，更是隔三差五就要做一些可口的小零食，及时给孩子补充能量，增强体质，抵御寒冷。

前两天，孩子说想吃学校门口的小炸串，老公害怕不卫生就没同意，孩子因为这件事还难过了一场，连着几顿饭都不好好吃。今天去市场买菜，我就特意挑了一块里脊肉，打算回家自制炸肉丸，来满足孩子想吃炸串的小心愿。

平时做生汆肉丸子我会用三七肥肉的后腿肉，汆出来的丸子软嫩多汁，但做油炸丸子我则会选择更瘦一点的里脊肉，这样炸出来的丸子不肥腻，吃起来外酥里嫩，肉香十足。炸好的丸子不仅可以空口吃，还可以用来涮火锅或者做炖菜，滋味都是一绝，孩子一个接一个吃得停不下来，她说吃着比外面卖得炸串香多了。下面，我就把在家自制炸肉丸的详细方法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。

【香炸肉丸】的具体制作方法

【食材准备】：

猪里脊肉、鸡蛋、生姜、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油、香葱

【制作步骤】：

1、包子、饺子、丸子等食物在制作时都需要用到肉馅，一般我不会在超市购买现成的肉馅，觉得口感不够细腻，自己挑选肥瘦合适的整块猪肉，回家自制肉馅，吃起来特别香，做炸肉丸我选择的是比较瘦的里脊肉，油炸后也不会过于油腻。

2、将里脊肉清洗干净切成块，放入料理机中，再加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味，所有食材一起搅打成肉泥，搅打的过程中需要适量添加一些葱姜水，这样打出来的肉泥细腻无异味。

3、肉泥打好之后不要着急下锅炸，我们多加一个步骤，可以使肉丸吃起来更加香嫩，在肉泥里加入一个鸡蛋、少许淀粉和两勺香油，顺时针搅打上劲，这样即便是纯瘦肉吃起来也不干柴。

3、锅中加入油，油烧热后就可以开始炸丸子了，我一般测试油温会把筷子放进油锅里，看到筷子周围冒出小泡泡就说明油温可以了，做炸物时控制油温很重要，油温不能过低也不宜过高，要注意随时调整火力大小。

4、手上抹少许油，把调好的肉泥放进手心里，轻轻一挤就能挤出一个圆圆的肉丸，用勺子刮下肉丸放入油锅中，不要着急翻动，待肉丸定型后用筷子轻轻推动，以免肉丸粘底。

5、肉丸炸熟后会浮上表面，炸大约2-3分钟肉丸就能炸透了，看到外表呈现出诱人的金黄色，就可以把肉丸捞出沥油了。

6、想要肉丸吃起来外酥里嫩，还要经过复炸的步骤，油温稍稍调高一些，把所有肉丸重新再过一遍油，注意肉丸复炸的时间不能太长，用漏勺操作会更加简便，复炸后的肉丸呈现出淡淡的枣红色，一看就特别馋人。

这样一盘美味的香炸肉丸就做好了，刚炸好的肉丸空口吃就很香，再撒上少许葱花，搭配一点烧烤粉，那味道真比外面卖的炸串强不少，家人都觉得很好吃，孩子更是爱不释口。

冬天正是给家人补充营养的好时候，与其在外面吃炸串和烧烤，不如自己在家自制炸肉丸，简单几步就能把美味端上桌，真材实料看得见，如果一次炸好的肉丸吃不完，还可以用来涮火锅或者做炖菜，口味百搭，肉香十足，你也快试试吧！