很多人对冬瓜有一个疑问，明明冬瓜是夏季的时令蔬菜，为什么要叫冬瓜呢？其实古人在古代的百科词典《广雅》中已经给出了解释：“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜”，说的就是冬瓜在成熟之后，会身披一层薄薄的白霜，而这层白霜与冬季的白霜有一些相似，所以就命名为冬瓜。在酷热的夏季，冬瓜身着白白的“霜”，想想感觉就很清冷，所以这样表述也很贴切。

冬瓜看似其貌不扬，却口感甘爽、味道清甜，矿物质维生素含量高，含水量更是高达96%，位居所有蔬菜之首，不管与什么样的食材与之搭配在一起，都能碰撞出不同的佳肴，更重要的是它从不会掩盖其他食材的风味，所以人们常常将冬瓜作为蔬菜界的“隐士”，如果将冬瓜单独烹饪，它又带来别样的滋味。给大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法，不放肉也很香，吃起来超下饭，每次都吃不够。

红烧冬瓜

所需食材：冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。

1、冬瓜用水冲洗一下，挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹后，切成大小相同的块，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。

小贴士：由于贴近冬瓜皮的部位，比冬瓜瓤要硬一些不好入味，划“井”字可以帮助其入味，吃起来味道更佳。

2、调制料汁，找一个小碗，1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁备用。

3、锅中加入少量的油，油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，至冬瓜微微有些透明，盛出备用。

4、另起锅加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色，倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬上色。

5、倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，至冬瓜变软后，大火收汁。

6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎，一盘色香味俱佳的红烧冬瓜就做好了，与米饭搭配很下饭。

——老井说——

夏天冬瓜便宜的一斤只要几毛钱，物美价廉，能做出来的菜品很多，且极其耐储存，没有切开的冬瓜能保存数月之久。冬瓜含水量超高，矿物质丰富，能生津解渴，经常感觉口干舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜来缓解。

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