广东人给我的印象，就是很会煲汤，几乎一年四季都离不开汤汤水水。而且他们的汤水，种类可太多了，不仅仅局限于排骨汤、鸡汤、萝卜汤等，还喜欢往里面加上一些滋补的食材、药材之类的。

而且就算是简简单单的一道汤，经过他们的手就会变得鲜美无比，实在叫人爱不释手。广东人做汤有一手，就算是简单的素汤——豆腐汤，也好喝极了。不管是里面加上鸡蛋、加上青菜还是加上鱼头等等，都好喝得很！

但是为啥自己做豆腐汤，做出来的味道总是不行呢？要不就是有一股豆腥味，要不就是豆腐发苦发涩，再要不就是不够鲜美、颜色不够奶白。其实要想豆腐汤好喝，关键技巧需要掌握，今天我们来学习一下广东人的做法，不放鸡精也很鲜美。

【豆腐汤】

配方：豆腐、裙带菜、鲜虾、盐、胡椒粉、小葱

1、准备一些裙带菜，把裙带菜放到凉水中，浸泡1个小时，完全泡发之后，再将其清洗干净，然后切成小段，放在一旁备用。

2、下面再来处理大虾，把大虾去皮、去虾线，然后清洗干净，加上适量的盐和胡椒粉，还可以再来一点料酒，抓匀之后稍微腌制一下。腌制大虾的这功夫，我们把豆腐冲洗一遍，然后切成小块。

3、接下来我们烧一锅清水，然后把豆腐给放进去，来焯一下水，这样可以去除豆腐的豆腥味，奇怪的味道也可以去除。豆腐焯烫之后，我们将其捞出来，然后放在一旁备用，下面准备来做汤。

4、锅里少加一点油，然后切一些葱末倒入其中爆香，接着把豆腐放进去，翻炒一会儿，大概1分钟的样子。然后我们再往里面倒入适量的水，这个时候最好是倒开水哦，倒进去之后将其煮开。

5、等烧开之后，再把裙带菜和虾仁倒进去，继续煮一会儿，直至虾仁煮熟、变色为止，最后我们加上盐和胡椒粉，搅拌均匀即可关火。

这样鲜美的一碗豆腐汤就做好啦，看上去奶白，香喷喷的，冬天来一碗热乎乎的太满足了。做法很简单，也很省时省力，即使下班之后不想做饭，也可以留出10分钟的时间来煮一锅。

小窍门：

在炖豆腐汤的时候，要记得给豆腐焯一下水，这样可以去除怪味、豆腥味，炖出来的汤更鲜美。