花菜怎么做好吃？ 过油是关键
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发布时间：2022-08-20 16:05:24
花菜是一种我们生活中常见的食材，因为口感鲜嫩,味道鲜美,营养丰富，因此也非常受人们的喜欢。不仅家庭餐桌常见，也是很多饭店常用的食材之一。有很多人问：为什么饭店炒出来的菜花脆嫩可口呢？今天鹏厨就给大家分享一下，怎么在家怎么做炒出脆嫩口感的花菜的。喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。
制作干锅花菜所用的原料：
花菜一朵、线椒、红椒、五花肉、葱姜蒜
干锅花菜的制作过程：
第一步：把花菜改一下刀，根部切掉之后撕成块，撕花菜的时候要大小均匀，如果大小不均匀，也会造成生熟不均匀。
第二步：小料改刀，五花肉切成薄片，不要切太多，不然就成花菜炒肉了，线椒直接斜刀切成马蹄片，加辣椒能增加花菜的辣鲜味道，再切点红辣椒点缀一下，再准备一点葱姜蒜，大蒜是拍破的，这样能突出蒜香味道。
第三步：兑制味汁，碗里面加生抽，一点盐调一下底味，鸡粉，一点酱油，调一下颜色，再加一点水稀释一下，再加一点干锅油。
第四步：锅上火加入植物油加热，把手放在油面上感觉到有热气腾腾，开始把这个菜花放进去，在油锅内几秒钟就可以倒出来控油了。
*在饭店我们吃的菜花比较脆，这就是过油的关键。
第五步：锅内留一点底油，下入切好的五花肉片，把五花肉的油给煸炒出来，这样能够增加花菜的香味，直到把这五花肉片炒翻卷。
第六步：五花肉炒出油后下入葱姜蒜，把葱姜蒜的香味给充分地炒出来，再下青红辣椒，炒出辣味。
第七步：把控净油的花菜放进锅内翻炒均匀，接着把味汁倒进去，喜欢糖味重一点的还可以再加一点糖，翻匀就可以出锅装盘了。
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