日式盐面包的做法，外脆里嫩的经典之作

在西式糕点中，日式糕点也是自成一派的，有很多名家大师的手艺非常出众。之前也看过很多日式糕点书籍，很多大师的做法会让人叹为观止哦。今天我们就来做一款日式盐面包，仅从外表看就非常精致可爱。触摸一下，会感觉到明显的弹性，属于外脆里嫩的经典之作哟！

虽说在制作的过程中，会略微有些复杂，但成品真的太出众了，娇小可爱的颜值，越看越喜欢。即使复杂一点，有机会也一定要做给家人尝一尝哦！尤其是孩子，真的会爱不释手。超爱的日式盐面包，做法不难，新手也能成功，又软又酥脆，太喜爱了！

这款日式盐面包当早餐、当点心都是非常不错的选择哟，绝对会让你百吃不腻呢！小巧精致的早餐美味，香酥可口，拿在手上就馋了，吃一口就爱上了，你也赶紧试一试吧。

【日式盐面包】

制作配料：高筋面粉150克 低筋面粉50克 蛋液25克 牛奶165克 盐5克 酵母3克 白糖15克 黄油20克

中种面团：高筋面粉175克 清水120克 酵母1.7克

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、提前准备好的高筋面粉和低筋面粉混合加面桶里面，再加入白糖、盐，先拌均匀之后，再加入耐高糖酵母、全蛋液、牛奶（冰），提前做好的中种面团撕成小块也一起加进去；

3、先开低速揉成团之后，再转中速揉成光滑的面团，然后停下来检查面团，能拉出厚膜就可以，加入提前软化的黄油，继续揉面。先低速再转高速，揉出薄而不易破的膜就可以。

4、把揉好的面团放在面板上面，分成16等份，每等份大约在50克左右；

5、再把每个小面剂揉圆，取第一个揉好的，先搓长一点，再搓成水滴的形状，摆放在烤盘上面，密封放在冰箱冷藏醒发40分钟左右；

6、取一个醒发好的面团，稍微整理一下，表面轻拍一点干粉，然后从中间先擀宽的那一面，用另外一只手拿起剩余的部分，一边擀一边抻长，最后擀好的面团厚薄均匀一致，把肉眼能看见的气泡拍掉；

7、然后翻个面，稍微整理一下，裹上大约4~5克有盐黄油；

8、一边抻长一边卷起来，接口收在底部，像这样就可以了。

9、全部做好之后，放在温度28度，湿度70%左右的环境里去发酵，大约40分钟左右，发酵好的状态用手指轻轻按压，能够缓慢回弹就可以，不需要发酵很长时间；

10、然后表面喷点水雾，撒适量的海盐，准备入炉烘烤。

11、烤箱要提前预热20分钟左右，上火200，下火220，喷3秒蒸汽，烤大约18分钟左右；表面金黄色就可以。（温度仅供参考）出炉之后烤架上晾凉；

12、烤好的面包，口感是淡淡的咸味儿，表皮是酥脆的，掰开里面超级的柔软，这就是盐面包最大的特点。也因为用了中种面团，面包会更加柔软，还可以延缓老化，面包放3天以上都不会硬。我个人更喜欢颜色深一点的，这样表皮更加酥脆好吃！

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