咕咾肉的由来及其做法

171次浏览发布时间：2022-08-24 08:45:19

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。

菜品来历如下：

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

主料：菠萝半个，里脊肉，红椒一个，青椒一个，鸡蛋一个

辅料：白醋、番茄酱、生粉、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、食油、葱段、蒜

做法：

1. 菠萝去片，青椒和红椒洗净去掉里面籽，里脊肉洗净。

2. 里脊切块，放入少许生粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿。

3. 菠萝，青椒，红椒，大蒜切小块备用；白醋、番茄酱、白糖、精盐、山楂片、胡椒粉调汁备用。

4. 热锅放入油，把腌制好的里脊肉放到油锅炸到变色，再捞出来。

5. 用锅里还剩的余油，放入葱段、蒜、青红干椒爆香，再把调好的料汁倒入锅中爆香。

6. 再把炸好的里脊肉倒入锅中继续翻炒，

7. 让每块肉都裹上酸甜汁，最后再撒上少许的鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘！

咕咾肉-粤菜