如何制作红油？分享一款红油的制作方法

21次浏览发布时间：2023-04-14 20:35:20

不管是做凉菜、热菜，还是面条调汤，都少不了红油，红油的好坏直接影响到了整个产品的风味，正宗的红油颜色红亮，香气诱人。今天，我们给大家分享一款红油的制作方法。

原材料：

菜籽油1000克、白芝麻4克、花椒面8克、姜片12克、大葱段40克、色拉油200克、二荆条辣椒200克、子弹头辣椒100克、八角粉2克、山奈粉1克、白蔻粉1克、桂皮粉1克、草果粉1克、甘草粉1克、水100克。

制作步骤：

1、将菜籽油烧到六成热，下入姜片、大葱段炸干后捞出，然后下入白芝麻炸1分钟左右至出香味，捞出白芝麻，备用。

2、往锅中再倒入色拉油，烧到四成热时下入二荆条辣椒、子弹头辣椒，继续加热小火翻炒3-4分钟，出香味后把辣椒捞出，并将炒好的两种辣椒混合放入粉碎机中打成辣椒碎。

3、取不锈钢盆，放入打碎的二荆条、子弹头辣椒，加入八角、山奈、白蔻等香辛料粉，加水拌匀备用。

4、将锅中的油烧至五成热，分次倒入盆中，快速搅拌均匀，放入炸好的白芝麻，盖上盖子焖12小时即可使用。

小贴士：

炸辣椒时切记油温不要过高，否则辣椒易炸糊会有苦味。