什么是刺身你们知道怎么来的吗？

19次浏览发布时间：2023-04-19 10:46:05

生鱼片算是日本料理的的一道美味佳肴。喜爱生鱼片的人很多，但知道为什么生鱼片日文叫“刺身”的人却很少，那么，今天就来聊一下这个话题。

其实刺身的语源有几种。

第一是，鱼片是用切的，所以生鱼片本来叫“切身”，但切这个动词当时武士不喜欢，觉得不吉利，所以才改叫“刺身”。

第二是刺身的“刺”，本身就是一种料理食物的方法，用菜刀捅进去，然后把食材分成一小个片一小个片的刀法。

第三，被切成鱼片（去鱼皮）的状态下可能看不出来是哪种鱼类，所以以前把该鱼的部分鱼皮，用竹籤插在尾鳍的地方以方便识别。

而“身”是肉的意思。

但不管是刺身还是切身，也有武士“刺”和“切”都不喜欢，所以就把生鱼片叫做「お造り」。这个日语词原意是，把材料加工做成有形状的东西。不过现在比较倾向有鱼头，用船的造型的盛器装著生鱼片，称这种豪华摆盘的叫「お造り」。

另外，不知道大家有没有注意到，正统日本料理的生鱼片，都会在鱼片下面放一片竹叶？因为以前冷冻保鲜的技术不发达，竹叶可以防止细菌，让生鱼片比较卫生，但现在只是装饰用了。

什么是刺身 你们知道怎么来的吗？