家常炖整鸡的正确方法，凉着也好吃

32次浏览发布时间：2023-04-24 20:10:32

天气炎热，懒得做饭，恰好收到了一份朋友“投喂”的炖鸡肉。鸡肉鲜嫩，汁香四溢，再搭配一些洋葱和尖椒圈，实在是一绝。今天就给大家推荐朋友的“独门秘籍”。

新京报记者张明璇摄

食材：

整鸡鸡肉、花椒盐、蜂蜜、香料包、白糖、生抽、老抽、葱段、姜片、酱油、冰糖。

另外，香料包由桂皮、白蔻、白芷、八角、香叶、生姜、甘草、草果、干辣椒、花椒、丁香、山楂干、小茴香调配而成。

步骤：

1.整鸡鸡肉内外涂抹花椒盐，涂抹均匀后放置冰箱冷藏一夜；

2.冷藏至第二天，取出整鸡，鸡爪去指尖、用牙签把鸡眼睛捅破（防止浇油时油飞溅），把鸡爪盘到肚子里去，从而使其更为牢固；

3.锅中烧水，水热关火，用热水淋在整鸡表面，使鸡皮在肉上更紧致；

4.将蜂蜜淋在整鸡内外，并均匀涂抹；

5.锅中烧油，油热关火，将热油淋于整鸡表面，直至整鸡微微变黄；

6.锅中再次烧油，放入绵白糖，小火炒至焦黄色，随后加葱段、姜片，炒香后加水，倒入生抽、老抽、冰糖、酱油、香料包，水烧开后放入整鸡进行炖煮；

7.炖煮两小时后即可出锅，如果想要更加入味，也可以增加炖煮时间。

好吃的鸡肉做好了，如果对上桌的鸡肉没有什么造型要求，也可以将鸡肉撕开，放在盘中，浇上炖汤。一口鸡肉，一口尖椒圈，再加一个椒盐芝麻烧饼，绝配！