如今已经进入四月份，正是春夏交替的时节，各地的气温也在逐渐回升，又到了吃麻辣小龙虾，各种凉拌菜的时候。尤其是来上一盘糖蒜，不管是下酒，还是下饭都特别的合适，脆爽可口，特别的解腻。

而说到糖蒜的话，相信很多朋友都只是在饭店中吃过，我也是因为在饭店中吃过一次，便想着自己在家也做上一做，没想到还真的成功了。如果你也喜欢吃糖蒜的话，不妨来跟我学习一下这道糖蒜的做法，然后夏天也做上一些。

【水晶糖蒜】

制作食材：大蒜、食盐、黄冰糖、雪碧、白醋

制作方法：

1、首先根据家里人数量，准备上适量大蒜，将其外皮剥掉2层，或者是3层，然后用一把水果刀，把大蒜根须位置给修剪掉。

2、根须修剪过后，大蒜腌制过后会更入味，全部处理好以后，往大蒜中加入60克的食盐，再倒入没过大蒜的凉白开。

3、注意一定要用凉白开，才不会让腌制出来的大蒜有杂质，接着下手搅一搅，把食盐搅拌溶解，放一旁腌制一个晚上。

4、12个小时以后，把大蒜全部控水捞出来，以根部朝下的方向，将大蒜放进菜篮子中摊开，再放到家里通风的地方，让水分彻底晾干。

5、趁此时间，我们要煮上一锅料汁，起锅，往锅中加入750毫升的水，120克的黄冰糖，以及60克的食盐。

6、所有调料入锅后，用勺子搅动搅动，开启大火煮开，把黄冰糖完全煮至溶解，待水煮滚开以后，倒出来放在一边晾凉。

7、这里需注意，大蒜中的水分一定要完全晾干，这样在腌制时，才不会起白花变质，接着准备一个干净，无水无油的瓶子，将其提前进行消毒。

8、瓶子不要选择铁罐，或者是塑料罐，否则腌出来的糖蒜味道会不够纯正，有一股铁锈味，准备好瓶子后，将大蒜全部装进瓶子里面。

9、大蒜全部装满，往里倒入提前晾凉的料汁，倒个三分之一左右，往瓶子中来上一点白醋，同样也是瓶子的三分之一。

10、最后往瓶子中倒入三分之一的雪碧，将大蒜没过，这是糖蒜好吃的秘诀，腌出来的大蒜才会酸甜脆爽，也会更加耐保存。

11、最后用盖子密封起来，放到通风阴凉的地方，腌制上30天就可以开吃了。