转眼间，又快到腌腊肉的季节了。今年的肉这么贵，不知道大家还舍不舍得腌那么多腊肉呢？反正我们家每年都是要腌腊肉的，今年也不例外。因为我们家不管老小，都特别爱吃腊肉，只要家人吃着开心，多花点钱也值了。更何况，过年过节的时候，少了腊肉又怎么行呢？自己做的可比买的好多了。

但是自己腌腊肉的时候有一个问题，那就是很多人腌的腊肉很容易坏，保存时间特别短，导致很多朋友都不敢自己腌腊肉了，因为那么好的肉坏掉不能吃实在是太可惜了，特别浪费。

其实很多人腌的腊肉之所以容易坏，是因为第一步就做错了。很多人买回猪肉之后，会先用水把猪肉清洗一下，认为这样可以洗掉猪肉表面的脏东西什么的。但殊不知这样会让猪肉沾上更多的细菌和杂质，大大缩短了腊肉的保存时间，腌好的腊肉放不了多久就要坏。而且用水洗过的肉腌制的时候也不容易入味不好吃。

所以我们做腊肉的时候，第一步不要用水洗了，而是用高度白酒来涂抹猪肉，这样既可以清洁猪肉，又能给猪肉杀菌消毒，还能去除猪肉的异味，增加香味，一举多得，这才是正确的处理方法。

那接下来我还是把腌制腊肉的正确做法分享给大家，按照这个方法腌制出来的腊肉不但鲜香入味，非常的好吃，而且不容易坏，放上一年都没问题，一起来看一下我是怎么做的吧。腌腊肉，第一步用水洗就错了，难怪肉总坏，教你正确做法。

【腌腊肉】

食材：猪肉、高度白酒、食盐、花椒、白糖、酱油。做法步骤：

第一步：首先我们把猪肉切成长条，然后每一条都均匀的抹上高度白酒，每个地方都要抹到，这样不容易坏。

第二步：然后我们在锅中倒入适量的食盐和花椒，小火不停的翻炒，炒出香味，关火盛出放凉，然后加入适量的白糖和酱油充分搅拌均匀，做成腌料。

第三步：然后我们把腌料浇到肉上，用手充分的抓揉均匀，使猪肉均匀的裹上腌料，尽量多揉一会，这样肉会更入味，然后我们把肉放到阴凉的地方腌制3-4天，每天都要翻面，这样腌制更加均匀。

第四步：腌制好的猪肉就可以挂到外面通风的地方进行晾晒了，大约晒个十几天就差不多了，具体时间可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃干一点的就多晾一会。

这样做好的腊肉咸香又入味，还不容易坏，怎么吃都好吃，喜欢的朋友们赶快试试吧。