怎么炸蘑菇又脆又好吃？看看大厨怎么做

24次浏览发布时间：2023-05-06 13:10:29

俗话说，只有美食和女孩子的初恋不可辜负，女孩子的初恋小编是解决不了了，但美食还是可以给大家安排上的。现在市场上的猪肉真是太贵了，上次小编去逛超市，发现那里的猪肉竟然卖到了将近五十块钱一斤，猪肉真是今年秋冬的“轻奢”食物了！

今天，小编来给大家介绍一个口感不次于肉的食材，那就是蘑菇。蘑菇不但口感鲜嫩爽滑，营养价值还非常丰富，一盘非常好吃的炸蘑菇，吃起来比肉还鲜！相信大家一定都吃过炸蘑菇，小编学校门口就有一位老奶奶卖炸蘑菇，香脆可口，特别好吃！但炸蘑菇非常考验技巧和蘸料，如果做得不好吃就会非常腥。

你在家是怎么炸蘑菇呢？还是简单地裹面粉吗？别再这样做了，大厨来教你几个炸蘑菇的小技巧。

首先，蘑菇要洗净，撕成一条一条的，这样比较容易炸透。然后准备半碗淀粉、半碗面粉和三个鸡蛋，把他们搅拌均匀。

面粉和淀粉搀着放是为了增加蘑菇的酥脆感，千万不要用水搅拌面糊，因为水一旦遇到油就会从锅里溅出来，而且加水会使蘑菇的口感不那么酥脆，所以最完美的办法就是用鸡蛋液搅拌，这样做香脆可口。

炸蘑菇的面浆不要太稀也不要太浓稠，太浓稠口感就会不好，太稀就挂不住蘑菇，最好搅拌成酸奶状。

炸的时候一定要控制好时间，油热到五六成就可以下蘑菇了，用这个温度炸蘑菇又酥又嫩。蘑菇要炸两遍，第二遍炸30秒左右就可以从油锅里拿出来，复炸过的蘑菇吃起来香而不腻。